结论：拿钱帮人办事但不归还，是否成立诈骗，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
诈骗罪的构成要件角度：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 若行为人从一开始就没有打算履行承诺，即没有真正打算帮人办事，而是以非法占有为目的收取钱财，且事后不归还，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 关键在于判断行为人收取钱财时的主观意图，以及是否实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。
民事纠纷与刑事犯罪的界限角度：
- 如果行为人收取钱财时确实打算帮人办事，但由于各种原因（如能力不足、意外情况等）未能履行承诺，且事后不归还钱财，这更可能构成民事纠纷，而非刑事犯罪。
- 在这种情况下，行为人可能因违约而承担民事责任，如返还钱财、赔偿损失等，但不构成诈骗罪。
具体案情与证据角度：
- 判断是否构成诈骗罪，还需考虑具体案情和证据情况。例如，行为人是否曾有过类似行为、是否曾承诺过无法实现的事情、收取钱财后的行为表现等。
- 证据方面，需要收集能够证明行为人主观意图、行为方式以及钱财去向等方面的证据，以支持或反驳诈骗罪的指控。
法律建议：
- 如果您或他人遇到类似情况，建议首先收集相关证据，如聊天记录、转账记录、承诺书等，以证明行为人的行为和主观意图。
- 然后，根据具体情况判断是构成民事纠纷还是刑事犯罪。如果是民事纠纷，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决；如果是刑事犯罪，应及时向公安机关报案，并配合调查工作。
可能法律后果：
- 如果构成诈骗罪，行为人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 如果不构成诈骗罪，而是民事纠纷，行为人可能需要承担民事责任，如返还钱财、赔偿损失等。
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