核心结论：若熟人介绍的生意对方不愿签居间协议，可从“风险防范”和“事后救济”两个方向处理，具体需结合交易性质、双方信任程度及证据留存情况综合判断。以下是具体分析：

一、风险防范：优先通过其他方式固定权利义务

即使未签书面居间协议，仍可通过以下方式降低风险：

1. 补充书面约定
   以“补充协议”“确认函”等形式，明确双方身份（如“甲方委托乙方介绍XX业务，成功促成后支付报酬”）、报酬标准（如按交易金额的X%计算）、支付条件（如合同签订/款项到账后支付）等核心条款。关键点：需对方签字或盖章确认，避免仅通过微信、短信等碎片化沟通留存证据。

2. 留存关键证据

   • 介绍行为证据：如带对方与第三方洽谈的记录、邮件往来中提及“介绍业务”的内容、第三方出具的“经XX介绍”的书面说明等；
     
   • 促成交易证据：如合同复印件（标注“由乙方介绍促成”）、付款凭证（显示交易时间与介绍行为的关联性）、双方沟通中承认“因乙方介绍成交”的聊天记录等。
     提示：证据需形成完整链条，证明“介绍行为”与“交易达成”之间存在因果关系。

3. 口头协议的“录音取证”
   若对方认可居间关系，可尝试通过电话录音或当面沟通时明确提及关键条款（如“之前说好的，促成后给我5%提成，对吧？”），并引导对方回应确认。注意：录音需合法（非窃听），且内容清晰可辨。

二、事后救济：若对方拒付报酬，可通过法律途径主张权利

即使未签书面协议，仍可能依据《民法典》第九百六十三条（原《合同法》第四百二十六条）主张居间报酬：

“居间人促成合同成立的，委托人应当按照约定支付报酬。对居间人的报酬没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，根据居间人的劳务合理确定。因居间人提供订立合同的媒介服务而促成合同成立的，由该合同的当事人平均负担居间人的报酬。”

诉讼要点：

1. 证明居间关系存在：需举证证明双方存在“委托介绍业务”的合意（如前述证据）；
   
2. 证明交易因介绍促成：需证明第三方与对方签订合同与自己的介绍行为直接相关；
   
3. 报酬标准主张：若未约定，可参考行业惯例、交易金额的合理比例（如1%-5%）或自身实际投入成本主张。

三、特殊情形：若对方否认居间关系，如何应对？

若对方主张“只是帮忙”“未约定报酬”，可从以下角度反驳：

1. 交易习惯：若双方此前有类似合作且支付过报酬，可主张按惯例处理；
   
2. 对方受益：若对方因介绍行为获得明显利益（如低价成交、长期合作机会），可主张“无因管理”或“不当得利”要求补偿；
   
3. 诚信原则：若对方在介绍过程中明确承诺支付报酬（如“事成后少不了你的好处”），可主张其违背诚信原则应承担责任。

最后建议：

1. 若交易金额较大或对方信用风险较高，优先要求补签书面协议，明确权利义务；
   
2. 若对方拒绝补签，需立即固定证据（如整理聊天记录、邮件、证人证言等），避免证据灭失；
   
3. 如有疑问，可随时向我提供具体细节（如交易内容、证据类型等），我会进一步分析风险并给出操作方案。