结论：针对老人过世后雇主不还保姆工资的问题，保姆可以通过协商、投诉、申请调解或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 步骤：首先，保姆可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录或录音等，以备后续使用。
   • 法律依据：虽然直接的法律依据可能并不明确指向协商，但协商是解决民事纠纷的一种常见且有效的方式，符合《民法典》中关于民事主体从事民事活动应当遵循的公平、诚信原则。

2. 投诉至劳动监察部门：

   • 步骤：如果协商无果，保姆可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提供与雇主之间的劳动关系证明（如工作证、工资条、工作记录等）以及拖欠工资的相关证据。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规或者规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权予以纠正并给予行政处罚。

3. 申请调解：

   • 步骤：保姆还可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。
   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解。

4. 提起诉讼：

   • 步骤：如果以上途径均无法解决问题，保姆可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明与雇主之间的劳动关系以及拖欠工资的事实。
   • 法律依据：根据《民法典》以及《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬发生争议的，可以向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

额外建议：

• 保留证据：在整个过程中，保姆应尽可能保留好与雇主之间的所有沟通记录、工作记录以及工资支付记录等证据，这些证据在后续的协商、投诉、调解或诉讼过程中都将起到至关重要的作用。
• 寻求法律援助：如果保姆在法律程序上感到困惑或无助，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构会提供免费的法律咨询和代理服务，帮助保姆维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果保姆通过合法途径成功维护了自己的权益，雇主将被要求支付拖欠的工资，并可能面临相应的法律处罚。
• 如果保姆未能提供充分的证据或未能按照法定程序进行维权，可能会导致维权失败或维权过程延长。

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