核心结论：若买车时未签买卖合同却发现乱收费，您可以通过收集证据、与商家协商、向相关部门投诉、寻求法律救济等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

1. 收集证据

   • 保留收费凭证：仔细留存所有与购车相关的收费单据，如发票、收据、刷卡记录等，这些能直观显示收费项目和金额，是证明乱收费的关键证据。
   • 记录沟通情况：若在购车过程中与销售人员有过关于收费的沟通，无论是口头交流还是文字信息（如微信聊天记录、短信等），都要妥善保存，这有助于还原当时的收费承诺和实际情况。
   • 收集宣传资料：商家在宣传时可能会提及收费标准或包含的服务内容，收集这些宣传资料，如广告、宣传册、网页截图等，可与实际收费进行对比，证明商家存在虚假宣传或乱收费行为。

2. 与商家协商

   • 明确表达诉求：在掌握一定证据后，与商家进行友好且坚定的沟通，明确指出其乱收费的行为，并要求商家退还多收的费用或按照合理标准重新计算费用。
   • 协商解决方案：在协商过程中，可以提出自己能够接受的解决方案，如部分退款、赠送保养服务等，争取通过协商达成双方都能接受的协议，以快速解决问题。

3. 向相关部门投诉

   • 消费者协会：您可以向当地的消费者协会投诉，消协作为保护消费者权益的社会组织，会受理您的投诉并进行调查调解。您需要向消协提供详细的购车情况、收费证据以及与商家协商的记录等，消协会根据具体情况协助您与商家沟通，促使问题得到解决。
   • 市场监督管理部门：市场监督管理部门负责对市场经营行为进行监管，对于商家的乱收费等违法行为有权进行查处。您可以向该部门举报商家的违规行为，市场监督管理部门会依法进行调查处理，对查证属实的乱收费行为，会责令商家改正，并可能给予相应的行政处罚。

4. 寻求法律救济

   • 提起民事诉讼：如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交充分的证据，证明商家存在乱收费的行为以及您因此遭受的损失。法院会根据事实和法律规定进行判决，要求商家退还多收的费用，并可能承担您的诉讼费用等其他合理费用。
   • 注意诉讼时效：根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在发现商家乱收费后，要及时采取措施维护自己的权益，避免超过诉讼时效。

在处理此类问题时，建议您保持冷静，按照上述步骤有序进行，以更好地维护自己的合法权益。如果您在过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，随时都可以向我咨询。