针对您“和伙买车没签合同对方卖车不给钱”的问题，这是一个涉及到您法律权益的重要事项，需要您采取一系列步骤来有效维护自己的合法权益。以下是我为您提供的详细建议：
一、尝试友好协商
首先，我建议您与对方进行面对面的坦诚交流，或者通过微信、短信等书面形式进行沟通，了解他未支付款项的具体原因。在沟通过程中，尽量保持冷静和理智，避免情绪化的言辞和行为，以免影响问题的解决。同时，回顾并明确你们之间的口头约定，如购车价格、付款时间等关键信息，并尽量记录下来作为后续可能的证据。
二、收集充分证据
由于您们没有签订书面合同，因此收集证据显得尤为重要。您需要准备以下证据来证明您的权益：
车辆所有权证明：包括车辆行驶证、购车发票等文件，以证明您是车辆的合法所有者。
合伙购车证据：虽然您们没有签订书面合同，但您可以收集聊天记录、通话录音、转账记录等间接证据，证明您们之间存在合伙购车的关系，以及您对车辆的所有权和对方的付款义务。
车辆出售证据：包括车辆交接时的照片、视频、证人证言以及车辆过户记录等，以证明车辆已被卖出且对方未支付款项。
三、发送催款函
在沟通协商无效后，您可以考虑委托律师向对方发送正式的催款函。催款函会明确告知对方应履行的义务及不履行的法律后果，这既是对对方施加压力，也是固定证据的一种方式。
四、依法通过法律途径维权
如果催款函仍然无法解决问题，您可以依法通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
申请支付令：如果债权债务关系明确、合法，您可以向人民法院申请支付令，要求对方在规定期间内偿还债务。如果对方既不提出异议又不履行支付令，您可以申请强制执行。
提起民事诉讼：如果支付令不适用或失效，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交收集的证据，请求法院判决对方支付卖车款项及相关损失。判决生效后，如果对方仍不履行，您可以申请强制执行其财产。
五、预防与建议
为了避免类似纠纷的发生，我建议您在未来的交易中务必签订书面合同，明确双方的权利和义务。合同是保障双方权益的重要法律文件，能够避免很多不必要的纠纷和麻烦。
总之，面对对方卖车不给钱的情况，您应先尝试友好协商；若协商无果，则应积极收集证据，并通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，也要在未来的交易中提高警惕，签订书面合同以明确双方权利义务。希望这些建议能够对您有所帮助。