针对您提出的“车卖了对方不给过户也没签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、情况分析
在车辆交易中，未签订书面合同且未完成过户手续，确实会给您带来潜在的法律风险和纠纷。买方不过户可能导致您仍需承担车辆相关的法律责任，如交通事故的连带责任等。因此，您需要尽快采取措施来解决这个问题。
二、解决步骤
友好协商与沟通
- 主动联系买方：首先，您应通过电话、短信、微信等方式主动联系买方，了解其不过户的具体原因。
- 明确告知风险：向买方明确说明不过户可能带来的法律风险，如车辆发生交通事故时您可能需要承担的连带责任。
- 设定过户期限：与买方协商并设定一个合理的过户期限，要求其在该期限内完成过户手续。
补签书面合同
- 协商补签：如果条件允许，双方应尽快补签书面的车辆买卖合同。合同中应明确车辆的详细信息、交易价格、付款方式、交付时间、权利义务、违约责任等关键条款。
- 保留合同副本：确保合同一式两份，双方各执一份，并签字或盖章确认其真实性。
协助办理过户
- 准备必要材料：与买方一同前往当地车辆管理所办理过户手续，准备必要的材料如身份证、行驶证、登记证书等。
- 处理特殊情况：如果买方无法亲自前往，可要求其出具经过公证的授权委托书，以便您代为办理过户手续。
采取法律措施
- 收集证据：如果买方不配合过户，您应收集所有与交易相关的证据，如转账记录、聊天记录、车辆交接证据等。
- 发送律师函：在起诉前，您可以考虑发送律师函给买方，正式提醒其履行过户义务，并指出不履行义务的法律后果。
- 提起诉讼：如果买方仍然拒绝配合，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求买方履行过户义务，并承担因未过户而产生的合理损失。
三、共同注意事项
- 保留所有证据：无论是协商过程还是法律诉讼，您都需要保留所有与交易相关的证据，以证明车辆买卖关系的存在和买方的违约行为。
- 增强法律意识：了解车辆交易中的法律规定和风险点，确保您的交易行为合法合规，避免未来出现类似问题。
- 寻求协助：如果协商无果，您可以向当地交通管理部门反映情况，请求其协助督促买方完成过户手续。
四、后续处理与风险防范
- 胜诉后的处理：如果您获得了胜诉判决，可以凭生效的判决书及相关法律文件向车辆注册地的机动车管理部门申请宣告车辆登记证书、行驶证及号码牌等相关证件的无效性，并完成过户手续。
- 风险防范：在未来的车辆交易中，务必签订书面合同，明确双方的权利和义务。同时，了解并遵守相关法律法规，确保交易的合法性和安全性。
总之，面对车辆卖出后未签合同且对方不过户的情况，您应首先尝试友好协商和补签协议；若协商无果，则应及时留存证据并寻求交通管理部门的协助；必要时，可通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法依规处理纠纷。