用人单位以员工吸烟为由拒绝录用或解雇，一般不合法，但存在特定例外情形。以下从不同角度详细分析：
一、一般情况：不合法
就业平等原则：
- 根据我国相关法律法规，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，不因民族、种族、性别、宗教信仰等不同而受歧视。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“吸烟”作为禁止歧视的理由，但就业平等原则的核心在于保障劳动者不受无正当理由的差别对待。
- 吸烟行为本身，并不直接构成对劳动者工作能力或职业资格的否定，因此，用人单位仅因员工吸烟而拒绝录用或解雇，通常被视为违反了就业平等原则。
劳动合同的约定：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。除非劳动合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则用人单位不得单方面以吸烟为由解除劳动合同。
- 在实践中，即使劳动合同中有关于禁止吸烟的条款，也往往需要结合用人单位的规章制度、工作场所的特殊性等因素来综合判断其合理性及合法性。
二、特定例外情形：可能合法
特定工作场所或岗位的要求：
- 对于某些特定工作场所或岗位，如易燃易爆物品的生产、储存场所，或者需要高度集中注意力的岗位（如飞行员、司机等），用人单位可能出于安全考虑，制定严格的禁烟规定。
- 在这种情况下，如果劳动者违反禁烟规定，且该行为直接威胁到工作场所的安全或他人的生命健康，用人单位可能有权依据规章制度或劳动合同的约定解除劳动合同。但即便如此，用人单位也需要确保规章制度的合法性、合理性及公示程序等。
用人单位规章制度的合法性：
- 用人单位有权根据自身情况制定规章制度，但这些规章制度必须符合法律法规的规定，且不得侵犯劳动者的合法权益。
- 如果用人单位的规章制度中明确规定了禁烟条款，并且该条款的制定程序合法、内容合理，且已向劳动者公示或告知，那么劳动者应当遵守。违反者，用人单位可能有权依据规章制度进行处罚，包括解除劳动合同。但同样，这种处罚也需要符合法律法规的规定，且不得滥用。
三、法律建议
对于劳动者：
- 如果认为用人单位以吸烟为由拒绝录用或解雇自己是不合法的，可以收集相关证据（如招聘广告、劳动合同、规章制度、解雇通知等），并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对于用人单位：
- 在制定规章制度或劳动合同条款时，应确保内容的合法性、合理性及公示程序等。避免以吸烟等非工作相关因素作为拒绝录用或解雇的理由。
- 如果确实需要制定禁烟规定，应明确规定适用范围、处罚措施等，并确保这些规定符合法律法规的规定，且已向劳动者公示或告知。
总结来说，用人单位以员工吸烟为由拒绝录用或解雇，在一般情况下是不合法的。但在特定工作场所或岗位的要求下，或者用人单位的规章制度合法且合理的情况下，可能存在例外。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。