关于“地沟油”的法律概念，这确实是一个涉及食品安全和法律监管的重要问题。以下是我为您详细梳理的“地沟油”的法律定义及其相关法律后果：

一、“地沟油”的法律定义

“地沟油”在法律上通常被定义为使用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。这些废弃物原本不应进入食品生产链，但一旦被非法加工成食用油，就构成了“地沟油”，严重威胁着消费者的健康。

二、“地沟油”的法律后果

1. 刑事定罪： 根据最高人民法院、最高人民检察院发布的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，利用“地沟油”加工食用油等行为，将被明确认定为在“生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料”，并依据刑法相关规定进行定罪处罚。这意味着，制售“地沟油”的行为不仅违法，而且可能构成犯罪，面临严厉的刑事制裁。

2. 行政处罚： 除了刑事定罪外，制售“地沟油”的行为还可能受到行政处罚。相关监管部门会依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，对违法行为进行查处，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等措施。

3. 民事责任： 如果消费者因食用“地沟油”而遭受健康损害，他们还有权向生产者或销售者提起民事诉讼，要求赔偿损失。这包括医疗费用、误工费、精神损害赔偿等。

三、法律监管与治理

为了有效打击“地沟油”制售行为，我国政府采取了一系列措施加强监管和治理。这包括：

• 强化企业主体责任，要求餐饮企业、屠宰企业等单位单独收集、存放废弃物，并建立相关制度及台账。
• 培育无害化处理和资源化利用企业，推动废弃物处理技术的研发和应用。
• 完善配套政策措施，如健全废弃物处理办法、推广无害化处理技术、制定“地沟油”的科学鉴定方法等。
• 落实监督管理责任，加大对相关企业的监管力度，督促企业建立健全追溯体系。
• 严厉打击“地沟油”违法犯罪行为，加强行政执法和刑事司法的衔接。

综上所述，“地沟油”在法律上被明确界定为使用非食品原料生产、加工的油脂，其制售行为受到严厉的刑事、行政和民事制裁。同时，政府也采取了一系列措施加强监管和治理，以保障消费者的健康和安全。希望这些信息能对您有所帮助。