针对“地沟油查处适用法律”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

在查处“地沟油”相关违法行为时，主要依据的是一系列与食品安全、农产品质量安全、动物防疫以及城市生活垃圾管理相关的法律法规。以下是一些关键的法律条文和政策依据：

1. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 该法明确规定了食品生产经营者的责任和义务，包括禁止使用非食品原料生产食品，以及禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等。对于“地沟油”这种利用非食品原料（如餐厨废弃物、肉类加工废弃物等）生产的油脂，其生产、加工和销售均属于违法行为，将受到该法的严厉制裁。

2. 《中华人民共和国农产品质量安全法》：

   • 该法旨在保障农产品质量安全，维护公众健康。对于涉及农产品（如畜禽产品）的加工和废弃物处理，该法也有相关规定，防止不合格农产品及其废弃物被用于非法生产“地沟油”。

3. 《中华人民共和国动物防疫法》：

   • 该法规定了动物疫病的预防、控制、扑灭以及动物和动物产品的检疫等措施。对于检验检疫不合格的畜禽产品，该法明确禁止其进入流通环节，从而防止这些产品被用于生产“地沟油”。

4. 《生猪屠宰管理条例》：

   • 该条例对生猪屠宰活动进行了规范，包括屠宰场的设置、屠宰操作、检验检疫以及病害猪及其产品的无害化处理等方面。这有助于防止病害猪及其产品被非法利用来生产“地沟油”。

5. 《城市生活垃圾管理办法》：

   • 该办法规定了城市生活垃圾的清扫、收集、运输和处置等活动的管理要求。对于餐厨废弃物等城市生活垃圾，该办法要求必须按照规定进行无害化处理，防止其被用于非法生产“地沟油”。

6. 国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见（国办发〔2010〕36号）：

   • 该意见明确提出了开展“地沟油”专项整治和加强餐厨废弃物管理的具体措施，包括严厉打击非法生产销售“地沟油”行为、严防“地沟油”流入食品生产经营单位、规范餐厨废弃物处置等。

7. 国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见（国办发〔2017〕30号）：

   • 该意见进一步强调了“地沟油”治理工作的重要性，提出了强化企业主体责任、培育无害化处理和资源化利用企业、完善配套政策措施、落实监督管理责任、严厉打击“地沟油”违法犯罪以及落实地方属地管理责任等具体措施。

在查处“地沟油”相关违法行为时，相关部门会依据上述法律法规和政策依据，对违法行为进行严厉打击，包括取缔非法生产“地沟油”的黑窝点、查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为、依法责令使用“地沟油”的食品生产经营单位停产停业整顿直至吊销许可证等。同时，对于涉嫌犯罪的违法行为，将依法移送司法机关追究刑事责任。