结论：开单位车出了交通事故造成对方车辆烧毁，单位是否处罚司机取决于多个因素，包括事故责任划分、单位内部规章制度以及司机是否存在故意或重大过失等。以下是对此问题的详细分析：

一、事故责任划分

1. 交通事故责任认定：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任由交警部门根据事故现场情况、证人证言、监控录像等证据进行认定。
   • 如果司机被认定为全责或主要责任，那么司机和单位可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 赔偿责任承担：

   • 如果单位车辆购买了交强险和商业三者险，且保险限额足够覆盖对方车辆的损失，那么保险公司将承担赔偿责任。
   • 如果保险限额不足或不属于保险赔偿范围（如间接损失），那么剩余部分可能需要由司机或单位承担。这取决于单位与司机之间的约定以及单位内部规章制度。

二、单位内部规章制度

1. 单位规定：

   • 许多单位会制定内部规章制度，明确员工在使用单位车辆时发生交通事故的责任承担方式。
   • 如果单位规章制度中规定，员工在使用单位车辆时发生交通事故造成损失的，由员工承担全部或部分责任，那么单位可能会根据规定对司机进行处罚。

2. 处罚措施：

   • 处罚措施可能包括警告、罚款、扣减奖金、解除劳动合同等，具体取决于单位规章制度的严重程度和事故后果。

三、司机是否存在故意或重大过失

1. 故意行为：

   • 如果司机故意造成交通事故，如酒驾、毒驾、故意碰撞等，那么司机不仅需要承担全部赔偿责任，还可能面临刑事责任。
   • 在这种情况下，单位通常会解除与司机的劳动合同，并可能追究其法律责任。

2. 重大过失：

   • 如果司机存在重大过失，如超速行驶、违规变道、未保持安全距离等，导致交通事故发生并造成对方车辆烧毁，那么单位可能会根据内部规章制度对司机进行处罚。
   • 处罚的严重程度将取决于过失的严重程度和事故后果。

四、建议与措施

1. 及时报警并保护现场：

   • 发生交通事故后，司机应立即报警并保护现场，等待交警部门到来进行责任认定。

2. 配合调查与处理：

   • 司机应积极配合交警部门的调查和处理工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。

3. 了解单位规章制度：

   • 司机在使用单位车辆前，应了解并遵守单位的规章制度，明确自己在发生交通事故时的责任承担方式。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果司机对事故责任认定或单位处罚有异议，可以寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

总结：开单位车出了交通事故造成对方车辆烧毁，单位是否处罚司机取决于事故责任划分、单位内部规章制度以及司机是否存在故意或重大过失。司机应了解并遵守相关法律法规和单位规章制度，积极配合调查和处理工作，并在必要时寻求法律帮助。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。