公司签了劳动合同却不给员工一份是违法的，员工有权通过法律途径维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与双方义务
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份，这是法律明确规定的双方义务，旨在确保双方都能清楚了解各自的权利和义务。
二、公司行为的违法性
公司未将劳动合同文本交付给员工，这一行为违反了上述法律规定，是违法的。公司作为用人单位，有义务确保员工获得一份劳动合同文本，以保障员工的合法权益。
三、员工可采取的措施
与用人单位协商：
- 员工应首先尝试与用人单位的人力资源部门或领导进行友好沟通，明确指出根据法律规定，劳动合同应由双方各执一份，要求公司提供属于自己的那份劳动合同文本。
- 通过平和的沟通，用人单位可能会认识到错误并及时改正，这种方式高效且不影响双方的合作关系。
向劳动行政部门投诉：
- 若协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门（如人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）投诉。
- 投诉时，员工需准备相关证明材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系存在及用人单位未提供劳动合同的情况。
- 劳动行政部门接到投诉后会进行调查，若查证属实，会责令用人单位限期改正。逾期未改正的，劳动行政部门可对用人单位处以罚款等处罚。
申请劳动仲裁：
- 若劳动行政部门的介入未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时需提交仲裁申请书（明确仲裁请求、事实和理由）、身份证明及相关证据材料。
- 仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，若支持员工请求，用人单位将被要求提供劳动合同并可能承担赔偿责任。
提起诉讼：
- 若员工对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，员工需提供充分证据支持自己的主张，人民法院将依法判决。
四、可能的法律后果
- 劳动行政部门的干预：劳动行政部门有权责令用人单位改正其违法行为，即要求用人单位将劳动合同文本交付给员工。
- 赔偿责任的承担：如果因用人单位未提供劳动合同文本导致劳动者在维权过程中遇到困难，或者因此遭受了实际损失（如工资损失、经济补偿损失等），用人单位需依法承担赔偿责任。赔偿范围一般根据劳动者实际遭受的损失来确定。
五、建议与行动指南
- 在遇到此类问题时，员工首先应尝试与公司友好沟通，要求其提供合同文本。
- 若沟通无果，应及时向劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁等法律途径维护自身合法权益。
- 在整个维权过程中，员工应特别注意收集和留存能证明自己与公司存在劳动关系及公司未交付劳动合同的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，这些证据对于维护员工的合法权益至关重要。
综上所述，公司签了劳动合同却不给员工一份是违法的行为，员工应积极维护自己的合法权益，通过合法途径要求公司提供合同文本，并在必要时寻求法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。