结论：面对“说是八小时工作又说要加班”的情况，您可以从以下角度分析和应对：

1. 核查劳动合同与规章制度
   首先，您需要仔细核查劳动合同中关于工作时间的具体约定。如果合同明确约定了每日工作8小时、每周工作40小时的标准工时制，且未约定加班条款或加班工资计算方式，那么用人单位单方面要求加班可能涉嫌违法。
   同时，检查公司规章制度中是否有关于加班的明确规定（如加班审批流程、加班补偿标准等）。若制度未经过民主程序制定或未公示，可能对劳动者不产生约束力。

2. 区分“自愿加班”与“强制加班”

   • 自愿加班：若您因个人原因（如未完成工作任务、提升业绩等）主动选择加班，用人单位无需支付加班费，但需保障您的休息权（如每日加班不超过3小时、每月不超过36小时）。
     
   • 强制加班：若用人单位以“不完成加班任务就扣工资”“影响晋升”等理由强迫您加班，则违反《劳动法》第41条（每日加班一般不超过1小时，特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）和第43条（不得强迫加班）。您有权拒绝，并可向劳动监察部门投诉。

3. 主张加班费或补休
   根据《劳动法》第44条，若用人单位安排加班，应支付加班费：

   • 工作日加班：不低于工资的150%；
     
   • 休息日加班且未补休：不低于工资的200%；
     
   • 法定节假日加班：不低于工资的300%。
     若用人单位未支付加班费，您可保留加班证据（如考勤记录、加班通知、工作成果等），通过劳动仲裁主张权益。

4. 应对用人单位的“变相加班”
   部分用人单位可能通过“弹性工作制”“居家办公”等方式模糊工作时间，实则变相要求加班。此时需注意：

   • 明确工作时间边界（如固定上下班时间、响应工作消息的时段）；
     
   • 拒绝非工作时间的额外任务（除非紧急情况且已协商补偿）；
     
   • 保留沟通记录（如微信、邮件）作为证据。

5. 维权途径

   • 协商：与用人单位沟通，明确拒绝违法加班要求，并要求支付已发生加班的加班费；
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报（可通过12333热线或官网投诉）；
     
   • 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可申请劳动仲裁，主张加班费、经济补偿等（需在离职后1年内提出）。

行动建议：

1. 立即整理劳动合同、考勤记录、加班通知等证据；
   
2. 与用人单位书面确认加班事实（如邮件、微信记录）；
   
3. 若用人单位持续违法，可先投诉后仲裁，必要时寻求法律帮助。
   

如有进一步疑问或需要具体操作指导，可直接向我咨询。