结论：侵占公司财产2700元，公司是否可以开除该员工，需结合具体情况及公司规章制度来判断，但一般情况下，若该行为严重违反公司规章制度或劳动纪律，公司有权依法解除劳动合同。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，或者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。
   • 侵占公司财产，无论金额大小，都构成了对公司财产权的侵犯，属于违法行为。若该行为被公司规章制度明确列为严重违纪行为，或者给公司造成了实际损害，公司则有权依据劳动合同法解除劳动合同。

2. 金额与性质：

   • 虽然2700元可能不构成刑事犯罪中的“数额较大”（具体标准因地区而异，且随时间可能调整），但在公司内部管理中，这一行为仍然可能被视为严重违反劳动纪律或公司规章制度。
   • 关键在于公司规章制度中是否对此类行为有明确规定，以及该规定是否合法合理。若规章制度中明确规定了侵占公司财产为严重违纪行为，并设定了相应的处罚措施，包括解除劳动合同，则公司有权依据此规定执行。

3. 公司规章制度：

   • 公司规章制度是公司内部管理的“法律”，对员工具有约束力。但规章制度必须合法合理，且经过民主程序制定并公示或告知员工。
   • 若公司规章制度中未明确规定侵占公司财产的具体处罚措施，或规定不明确、不合理，公司在解除劳动合同时可能面临法律风险。

4. 实际操作建议：

   • 调查核实：公司在发现员工侵占公司财产后，应首先进行调查核实，确保事实清楚、证据确凿。
   • 依据规章制度：根据调查结果，结合公司规章制度，判断该行为是否构成严重违纪。
   • 合法程序：若决定解除劳动合同，应遵循合法程序，如提前通知工会、告知员工解除理由等。
   • 法律风险防范：在解除劳动合同前，建议咨询专业律师，确保解除行为合法合规，避免法律风险。

特殊场景：

• 若员工侵占公司财产的行为同时触犯了刑法（如职务侵占罪），公司除可以解除劳动合同外，还可以向公安机关报案，追究员工的刑事责任。但需注意，刑事责任的追究与劳动合同的解除是两个独立的法律程序，互不影响。

后续行动建议：

• 公司应完善规章制度，明确侵占公司财产等违纪行为的定义、处罚措施及程序。
• 加强员工法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。
• 建立健全内部监督机制，及时发现并纠正员工的违纪行为。

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