针对合同违约未到货的情况，您可以按照以下步骤处理，具体分为协商解决、发送催告函、提起诉讼或仲裁、主张违约责任四个方向：

1. 协商解决
   首先建议与违约方进行友好协商，明确未到货的具体原因（如生产延误、物流问题等），并尝试达成补充协议，例如重新约定交货时间、分期交货或调整合同条款。协商过程中注意保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录），以备后续维权使用。

2. 发送催告函
   若协商无果，可委托律师向违约方发送《履约催告函》，明确要求其在合理期限内履行交货义务，并告知逾期将承担的法律后果（如解除合同、赔偿损失等）。催告函具有法律警示作用，可能促使对方主动履约或为后续诉讼固定证据。

3. 提起诉讼或仲裁

   • 诉讼：若对方仍拒绝履约，您可向法院提起民事诉讼，要求其继续履行合同、赔偿损失或解除合同并返还已付款项。
     
   • 仲裁：若合同中约定了仲裁条款，则需向约定的仲裁机构申请仲裁，程序相对灵活且保密性强。
     需注意：诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。

4. 主张违约责任
   根据《民法典》第577条，违约方需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。您可主张：

   • 直接损失：如已支付的货款、额外采购成本等；
     
   • 间接损失：如因缺货导致的生产停滞、客户索赔等（需证明损失与违约行为的因果关系）；
     
   • 违约金：若合同约定了违约金条款，可直接主张；未约定的，可要求按实际损失赔偿。

行动建议：

1. 立即检查合同条款，确认交货时间、违约责任及争议解决方式；
   
2. 收集证据（如合同、付款凭证、沟通记录、催告函等）；
   
3. 根据对方态度和损失情况，选择协商、催告或直接启动法律程序。
   

如有进一步细节（如合同类型、损失金额等），可随时向我补充说明，我会为您制定更具体的应对方案。