外国人在中国犯法，其处理方式主要遵循中国法律及国际条约的相关规定，以确保司法公正与维护国家主权。以下是对此问题的详细解答：

一、普遍原则：适用中国法律

根据《中华人民共和国刑法》第六条的规定，凡在中华人民共和国领域内犯罪的，除法律有特别规定的以外，都适用中国法律。这意味着，无论外国人的国籍如何，只要其在中国境内犯罪，原则上都将受到中国法律的制裁。这一规定体现了属地管辖的原则，即犯罪行为发生地的国家有权对犯罪进行审判和处罚。

二、特殊情况下的法律处理

1. 享有外交特权和豁免权的外国人：

   • 这类人员，如外交官等，因其特殊身份，在犯罪时不直接适用中国的司法程序。
   • 当他们犯罪时，通常通过外交途径解决，如要求派遣国召回，或建议派遣国依法处理。
   • 对于罪行严重的，中国政府可以宣布其为“不受欢迎的人”，并要求限期出境。

2. 特定领域犯罪：

   • 对于某些特定领域的犯罪，如危害国家安全的犯罪，即使犯罪者不在中国境内，但只要其行为对中国国家或公民造成了危害，也可能依据中国刑法进行追究。这体现了保护管辖的原则。

3. 双重犯罪原则与引渡：

   • 在某些情况下，如果外国人的犯罪行为在其本国也被视为犯罪，且两国之间有引渡条约或其他相关协议，那么该外国人可能会被引渡回其本国接受审判。
   • 但在实际操作中，是否引渡还需考虑多种因素，如犯罪的性质、情节以及两国的政治关系等。

三、司法程序

1. 立案侦查：

   • 公安机关接到报案后，会依法进行立案侦查，收集证据，查明犯罪事实。

2. 审查起诉：

   • 检察机关会对公安机关移送的案件进行审查，决定是否提起公诉。

3. 审判与执行：

   • 法院会根据事实和法律进行审判，作出有罪或无罪的判决。
   • 如果判决有罪，将依法执行刑罚。

四、国际合作与协助

在处理外国人犯罪案件时，中国还会积极寻求与其他国家的合作与协助。例如，通过国际刑警组织等渠道发布红色通缉令，追捕逃往境外的犯罪嫌疑人；与其他国家签订引渡条约或刑事司法协助协定，以便更有效地打击跨国犯罪。

总结与建议

外国人在中国犯法时，其法律责任主要依据中国法律来确定。在处理过程中，应首先明确其是否享有特殊权利或豁免权，再依据相关法律规定进行相应处理。同时，中国也会积极寻求与其他国家的合作与协助，以共同打击跨国犯罪。如果您遇到具体的外国人犯罪案件，建议及时向当地公安机关报案，并配合相关部门的调查和处理工作。