针对您提出的“外籍人在中国犯法怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律适用原则
首先，需要明确的是，外籍人在中国犯法，将依据中国法律进行公正处理。这主要遵循以下几个法律适用原则：
属地管辖原则：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，凡在中华人民共和国领域内犯罪的，除法律有特别规定的以外，都适用本法。这意味着，无论外籍人的国籍如何，只要在中国境内犯罪，都应受到中国刑法的管辖。
保护管辖原则：对于外籍人在中国领域外对中国国家或公民犯下的严重罪行，如最低刑三年以上有期徒刑，且犯罪地法律不处罚或处罚较轻，同时符合一定条件（如犯罪行为对中国国家或公民造成了实际危害），中国也可依据保护管辖原则行使管辖权。
普遍管辖原则：针对国际条约所规定的罪行，如战争罪、反人道罪等，中国在承担条约义务的范围内，有权对犯罪嫌疑人行使刑事管辖权，无论其国籍或犯罪地点。
外交特权与豁免权：对于享有外交特权和豁免权的外籍人，如外交官等，其刑事责任问题通常通过外交途径解决。但这并不意味着他们可以完全逃避法律责任，一旦其特权或豁免被放弃，或者其行为不属于职务行为时，仍可能受到中国法律的追究。
二、处理程序
外籍人犯罪案件的处理程序主要包括以下几个阶段：
侦查阶段：由公安机关负责侦查，收集证据，查明犯罪事实。在此过程中，公安机关会保障犯罪嫌疑人的合法权益，如提供翻译服务，确保其能够充分理解并行使自己的诉讼权利。对于不享有外交特权的外籍人，公安机关可依法采取拘传、取保候审等强制措施。
审查起诉阶段：案件移送人民检察院审查起诉。人民检察院会全面审查事实、证据和法律适用，决定是否提起公诉。同时，保障犯罪嫌疑人的辩护权利，犯罪嫌疑人可以委托律师或申请法律援助。
审判阶段：人民法院依法公开或不公开审理案件，保障被告人的诉讼权利，并根据事实和法律作出公正判决。刑罚种类包括主刑（如管制、拘役、有期徒刑等）和附加刑（如罚金、剥夺政治权利等）。对于外籍人，法院还可根据具体情况附加适用驱逐出境。
三、追缴违法所得及其他措施
除了依法追究刑事责任外，中国法律还规定了对违法所得的追缴和其他措施：
追缴违法所得：根据《中华人民共和国刑法》的规定，对于犯罪分子违法所得的一切财物，应予以追缴或责令退赔，以保护受害者的合法权益。
行政处罚：对于违反中国治安管理法规的外籍人，公安部门可依法给予警告、罚款、行政拘留等处罚。
限期离境或驱逐出境：在特定条件下，如外籍人违法行为严重或多次违法，公安机关可采取限期离境或驱逐出境的惩罚性措施，以维护社会秩序和公共利益。
四、国际合作与协助
在处理外籍人犯罪案件时，中国还会积极寻求与其他国家的合作与协助。例如，通过国际刑警组织等渠道发布红色通缉令，追捕逃往境外的犯罪嫌疑人；与其他国家签订引渡条约或刑事司法协助协定，以便更有效地打击跨国犯罪。
综上所述，外籍人在中国犯法后，将严格按照中国法律进行处理，既体现了法律的公正性和权威性，也维护了中国的社会秩序和公共利益。同时，在处理过程中会充分尊重外交特权与豁免权，确保国际关系的和谐稳定。希望这个解答能够对您有所帮助。