在十级伤残的情况下，营养费、护理费、伙食费一般由工伤保险基金或用人单位承担，具体取决于费用类型和实际情况。以下是对这些费用的详细解释和承担情况的说明：

1. 营养费：

   • 法律背景：营养费通常是根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定的。在工伤案件中，如果医疗机构出具了需要加强营养的证明，那么受害人有权获得相应的营养费赔偿。
   • 承担情况：在工伤赔偿中，营养费一般由工伤保险基金支付。如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，则由用人单位承担。

2. 护理费：

   • 法律背景：护理费是指受害人因生活不能自理需要他人护理而支出的费用。在工伤案件中，如果受害人因工伤导致生活不能自理，需要护理的，有权获得护理费赔偿。
   • 承担情况：
     • 停工留薪期：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付，这通常包括了必要的护理费用。如果用人单位安排了护理，则无需再支付护理费；如果未安排，则需要支付护理费。
     • 评定伤残后：如果经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。生活护理费按照生活完全不能自理、生活大部分不能自理或者生活部分不能自理3个不同等级支付，其标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%。

3. 伙食费（住院伙食补助费）：

   • 法律背景：住院伙食补助费是指受害人因住院治疗而支出的伙食费用。在工伤案件中，受害人因工伤住院治疗的，有权获得住院伙食补助费。
   • 承担情况：住院伙食补助费由工伤保险基金支付。具体标准由统筹地区人民政府规定，一般会参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。

额外建议：

• 在处理工伤赔偿问题时，建议受害人及时收集并保留相关证据，如医疗证明、费用单据等，以便在申请赔偿时提供有力支持。
• 如果对赔偿项目和标准有疑问或争议，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

可能遇到的法律后果：

• 如果用人单位未依法为受害人缴纳工伤保险费，导致受害人无法从工伤保险基金中获得赔偿的，用人单位需要承担全部赔偿责任。
• 如果受害人对赔偿项目和标准有异议，可以通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径解决争议。

如有更多关于工伤赔偿的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。