企业停产但员工正常上班的情况下，企业一般不能随意不发绩效工资和奖金，但具体是否发放需根据劳动合同、规章制度以及实际情况综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同与规章制度的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动报酬，包括基本工资、绩效工资、奖金等。如果劳动合同中明确规定了绩效工资和奖金的发放条件和标准，且企业停产并非由于员工的原因造成，员工也正常上班履行了工作职责，那么企业应当按照合同约定发放绩效工资和奖金。
   • 同时，企业的规章制度也是判断的重要依据。如果规章制度中规定了绩效工资和奖金的发放规则，且这些规则不违反法律法规的强制性规定，那么企业应当遵守规章制度，按照规则发放。

2. 停产原因与责任归属的角度：

   • 如果企业停产是由于市场原因、经营策略调整等非员工原因造成的，且员工在停产期间仍然正常上班，提供了劳动，那么企业应当支付相应的劳动报酬，包括绩效工资和奖金（如果符合发放条件）。
   • 如果停产是由于员工的原因造成的，比如员工严重违反规章制度导致企业停产，那么企业可能有权根据规章制度或劳动合同的约定，不发放或部分发放绩效工资和奖金。但这种情况较为特殊，需要具体分析。

3. 实际履行与公平原则的角度：

   • 在实际操作中，如果企业停产但员工仍然正常上班，且企业未明确告知员工停产期间不发放绩效工资和奖金，那么从公平原则的角度出发，企业应当支付相应的劳动报酬。因为员工已经提供了劳动，且没有过错，企业没有理由单方面剥夺员工的劳动报酬。
   • 如果企业确实因为停产导致经营困难，无法支付全部绩效工资和奖金，那么企业应当与员工进行协商，寻求合理的解决方案，比如延期支付、部分支付等。

建议：

• 对于员工而言，如果企业停产但自己仍然正常上班，且企业未发放绩效工资和奖金，可以先与企业进行沟通协商，了解具体原因和解决方案。
• 如果沟通无果，员工可以依据劳动合同、规章制度以及相关法律法规，向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，维护自己的合法权益。
• 对于企业而言，如果确实因为停产导致无法支付绩效工资和奖金，应当及时与员工进行沟通协商，寻求合理的解决方案，避免引发劳动争议。

总之，企业停产但员工正常上班的情况下，企业不能随意不发绩效工资和奖金。具体是否发放需根据劳动合同、规章制度以及实际情况综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。