结论前置：在合同纠纷中，违约金和定金不能并用，这是基于《中华人民共和国民法典》的明确规定，旨在确保公平合理，避免守约方获得超出其实际损失的赔偿。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据与原理
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十八条的规定：“当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。”这一规定明确了违约金与定金在选择适用上的排他性，即二者不能并用。
原理分析：
功能相似性：违约金和定金在功能上具有一定的相似性，它们都起到了担保债务履行和补偿守约方损失的作用。因此，如果允许二者并用，可能会导致守约方获得双重补偿，违背了公平原则。
避免过重责任：如果允许违约金和定金并用，违约方可能需要承担过重的责任，这不仅违背了违约责任以补偿损失为主要目的的基本属性，也可能对违约方造成不公平的负担。
保障守约方权益：虽然不能并用，但法律允许守约方在定金不足以弥补损失时，请求赔偿超过定金数额的损失，以确保守约方的合法权益得到充分保护。
实际操作中的选择与考量
在实际操作中，守约方在选择适用违约金或定金条款时，应综合考虑以下因素：
定金的特点：定金一般是预先交付的，且数额通常是固定的（但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力）。若选择定金条款，守约方可要求违约方双倍返还定金。
违约金的特点：违约金的数额可能根据违约情况进行调整，如果违约造成的损失较大，选择违约金条款可能更能弥补损失。
实际损失情况：守约方应评估自身因违约所遭受的实际损失，并选择能最大程度弥补损失的条款。例如，如果实际损失远大于定金数额，但小于违约金数额，选择违约金条款可能更为合适。
举例说明
假设甲、乙签订一份买卖合同，合同约定甲向乙支付定金5万元，并约定若一方违约应向对方支付违约金8万元。后来甲违约，给乙造成了一定损失。此时，乙可以根据自身利益来选择适用定金条款或违约金条款：
选择定金条款：乙可以要求甲双倍返还定金，即10万元。如果乙的实际损失小于10万元，乙将获得额外补偿；如果实际损失大于10万元，乙则只能获得部分补偿。
选择违约金条款：乙可以要求甲支付8万元违约金。如果乙的实际损失大于8万元，乙在选择违约金后，仍有权要求甲赔偿超出部分的损失（例如实际损失为9万元，则乙可以要求甲再赔偿1万元）。
建议与总结
在面对类似情况时，建议守约方根据具体情况选择适用违约金或定金条款，以最大化地维护自己的合法权益。具体来说，可以遵循以下步骤：
审查合同条款：仔细审查合同中关于违约金和定金的约定情况，明确各自的数额和适用条件。
评估实际损失：评估自身因违约所遭受的实际损失情况，包括直接损失和间接损失。
选择适用条款：根据实际损失情况和合同条款的约定，选择对自己最有利的维权方式。如果定金不足以弥补损失，可以考虑选择违约金条款并请求赔偿超出部分的损失。
总之，违约金和定金在合同纠纷中不能并用，这是法律为了确保公平合理而作出的规定。在实际操作中，守约方应根据具体情况选择适用违约金或定金条款，以最大化地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。