对于卤料中违规添加胭脂红的行为，将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：
行政处罚：
- 依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。胭脂红作为一种人工合成色素，其使用范围和限量在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中有明确规定。卤料作为食品，若违规添加胭脂红，即属于超范围使用食品添加剂，违反了上述法律规定。
- 处罚措施：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于生产经营超范围使用食品添加剂的食品的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
刑事责任：
- 依据：如果卤料中违规添加胭脂红的行为情节严重，如导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者对人体健康造成严重危害，甚至有其他严重情节的，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 处罚措施：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，对于生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议：
- 对于食品生产经营者而言，应严格遵守国家关于食品添加剂使用的相关规定，确保食品的安全性和合规性。
- 对于消费者而言，在购买食品时，应仔细查看食品标签和说明书，了解食品的成分和添加剂使用情况，避免购买和食用违规添加食品添加剂的食品。
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