反复使用卤汁导致亚硝酸盐超标，将依据超标程度及造成的后果，面临从行政处罚到刑事处罚的不同法律后果。以下是对此问题的详细分析：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于生产经营超范围、超限量使用食品添加剂（包括亚硝酸盐）的食品行为，将受到严厉处罚。
处罚措施：
- 没收违法所得与违法物品：包括违法生产的卤肉、使用的卤汁（含超标亚硝酸盐）以及用于违法生产的工具、设备、原料等。
- 罚款：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 吊销许可证：对于情节严重者，如多次违法、造成严重社会影响等，将吊销其食品生产或经营许可证。
二、刑事处罚
法律依据：
- 若卤汁中亚硝酸盐超标严重，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
处罚措施：
- 有期徒刑或拘役：根据犯罪情节的严重程度，可能判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、具体情境分析
轻微超标且未造成危害：
- 在这种情况下，可能主要面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。但具体处罚力度还需根据当地执法部门的裁量。
严重超标或造成危害：
- 若亚硝酸盐超标严重，或已导致消费者食物中毒等严重后果，则可能同时面临行政处罚和刑事处罚。刑事处罚的严厉程度将取决于犯罪情节的严重程度。
四、建议与总结
严格遵守食品安全标准：
- 食品生产经营者应严格遵守国家食品安全法律法规，不使用禁止或限制使用的添加剂，确保卤汁等食品原料的安全。
加强质量控制与检测：
- 加强食品生产过程中的质量控制与检测，定期对卤汁等原料进行亚硝酸盐等有害物质的检测，确保产品符合国家安全标准。
提高法律意识与风险意识：
- 食品生产经营者应提高法律意识与风险意识，了解并遵守相关法律法规，避免因无知或疏忽而触犯法律。
反复使用卤汁导致亚硝酸盐超标是严重的违法行为，不仅损害消费者健康，也将对食品生产经营者自身造成不可挽回的损失。因此，建议所有食品生产经营者务必严格遵守食品安全标准，确保食品质量安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。