亚硝酸盐超标不会被刑事拘留。下面我将从法律角度详细解释这一结论：
行政违法与刑事犯罪的区别：
- 亚硝酸盐超标在食品经营中通常被视为一种行政违法行为，而非刑事犯罪。根据《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》等相关法规，对于超范围、超限量使用食品添加剂的行为，市场监督管理部门会依法进行行政处罚，如罚款、没收违法所得等，但并不会上升到刑事处罚的层面。
刑事处罚的适用条件：
- 刑事处罚通常针对的是严重危害社会秩序、侵犯他人合法权益的行为，且需要由刑法明确规定。对于亚硝酸盐超标这类行政违法行为，其社会危害性相对较小，主要通过行政处罚来纠正和惩戒。
实际案例说明：
- 以你提供的案例为例，无论是熟食店、酒店还是熟菜店，因亚硝酸盐超标被查处后，均是通过市场监督管理部门的行政处罚来解决，如责令停止违法行为、没收违法所得和罚款等，并未涉及刑事拘留或刑事犯罪。
法律建议：
- 对于食品经营者而言，应严格遵守国家关于食品添加剂使用的相关规定，确保食品的安全和健康。如果因不慎导致亚硝酸盐超标，应积极配合市场监督管理部门的调查，如实陈述违法事实，并主动提供证据材料，以争取从轻或减轻处罚。
综上所述，亚硝酸盐超标在食品经营中属于行政违法行为，会受到相应的行政处罚，但并不会被刑事拘留。如果你有关于此类行政违法行为的法律疑问，或者需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我专注于刑事辩护和行政纠纷领域，能够为你提供专业的法律帮助。