凉山州急需紧缺选调生在接到入职通知时申请解除录用合同是可以的，但需承担相应法律后果，且可能涉及违约责任。以下从法律后果和违约责任两个角度展开分析：

一、法律后果

1. 合同解除的效力
   根据《中华人民共和国公务员法》及《公务员录用规定》，选调生录用合同属于行政合同范畴。若您在接到入职通知后申请解除合同，需经录用单位同意。若单位批准，合同自双方达成一致时解除，您无需承担行政责任，但可能影响未来同类岗位的报考资格（如部分地区规定“辞聘后5年内不得再考”）。

2. 未获批准的后果
   若单位未批准解除申请，您擅自离职可能构成“拒不报到”或“试用期辞职未获批准擅自离职”，根据《公务员录用规定》第三十条，录用单位可取消录用资格，并可能将此行为记入诚信档案，影响后续公职类考试报名。

二、违约责任

1. 合同条款约定
   录用合同中通常包含“服务期”及“违约金”条款。若您在服务期内（如5年）申请解除合同，需按合同约定支付违约金。违约金金额一般以“未履行服务期比例×培训费用+直接经济损失”为计算依据，但不得超过录用单位实际支出的培训费用（参考《劳动合同法》第二十二条对服务期违约金的规定，虽公务员合同不直接适用该法，但司法实践中常参照此原则）。

2. 特殊情形豁免
   若您能证明解除合同系因不可抗力（如重大疾病、家庭变故等）或录用单位存在重大违约（如未按合同约定提供工作条件），可主张免除或部分免除违约金。但需提供充分证据，且需通过行政复议或诉讼程序确认。

三、操作建议

1. 优先协商
   建议首先与录用单位沟通，说明解除原因（如个人职业规划调整、健康问题等），争取单位理解并达成书面解除协议，避免单方面违约。

2. 审查合同条款
   仔细阅读录用合同中关于“解除合同”“服务期”“违约金”的条款，明确自身义务及可能承担的责任范围。

3. 法律程序保障
   若单位拒绝解除且您坚持离职，可向当地公务员主管部门申请行政复议，或直接提起行政诉讼，但需注意诉讼周期较长，可能影响您后续就业安排。

总结：解除录用合同需谨慎，建议优先通过协商解决；若必须单方面解除，需做好承担违约金及诚信记录影响的准备。如有具体合同条款或特殊情况需进一步分析，可直接向我咨询。