未安装油水分离器可能违反了多部法律法规，具体取决于应用场景和行业规定，但最常见的是违反了环境保护和水污染防治方面的法律规定。以下从不同角度为你详细分析：

一、环境保护相关法律规定

1. 《中华人民共和国环境保护法》

   • 该法规定了环境保护的基本原则和制度，要求企事业单位和其他生产经营者应当防止、减少环境污染和生态破坏，对所造成的损害依法承担责任。虽然该法并未直接提及油水分离器的安装，但作为环境保护的基本法，为其他具体环保法规提供了法律依据。

2. 《中华人民共和国水污染防治法》

   • 该法明确规定了防止水污染的具体措施和要求。在餐饮、食品加工等行业，油水分离器是防止含油废水直接排入下水道或水体的重要设备。根据该法及相关实施细则，这些行业的经营者必须安装并使用油水分离器，以确保废水达标排放。未安装油水分离器或安装后未正常使用，可能构成违法行为，将受到环保部门的处罚。

二、行业规定和地方性法规

1. 行业规定

   • 某些行业，如餐饮业、食品加工业等，可能有明确的行业规定要求安装油水分离器。这些规定通常是为了符合行业环保标准，确保废水处理达标。违反行业规定可能面临行业内的处罚，如停业整顿、罚款等。

2. 地方性法规

   • 各地政府可能根据当地环境状况和治理需求，制定地方性法规或规章，要求特定行业或区域的经营者安装油水分离器。未遵守地方性法规同样可能面临法律责任。

三、可能的法律后果

1. 行政处罚

   • 环保部门或相关监管机构在发现未安装油水分离器或安装后未正常使用的情况时，有权对违法行为人进行行政处罚，包括罚款、责令改正、停业整顿等。

2. 民事责任

   • 如果未安装油水分离器导致水体污染或对他人造成损害，违法行为人还可能承担民事责任，包括赔偿损失、恢复原状等。

3. 刑事责任

   • 在极端情况下，如果未安装油水分离器的行为导致严重环境污染事故，构成犯罪的，违法行为人还可能承担刑事责任。

四、建议与措施

1. 了解并遵守相关法律法规

   • 经营者应主动了解并遵守国家和地方关于环境保护和水污染防治的法律法规，确保废水处理达标排放。

2. 安装并正常使用油水分离器

   • 根据行业规定和地方性法规的要求，安装并正常使用油水分离器，确保废水中的油脂得到有效分离和处理。

3. 定期维护和检查

   • 定期对油水分离器进行维护和检查，确保其正常运行和有效处理废水。

4. 寻求专业帮助

   • 如果对相关法律法规或油水分离器的安装、使用有疑问，可以寻求专业律师或环保机构的帮助和指导。

如果你在货物买卖合同纠纷中遇到与油水分离器相关的法律问题，或者对其他法律问题有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。