将羊肉冒充牛肉干巴销售，商家可能面临民事责任、行政责任乃至刑事责任的追究。以下是对此行为的详细法律分析：
一、行为定性与法律适用
欺诈行为：
- 该行为属于典型的欺诈，违反了《消费者权益保护法》中的诚实信用原则，侵犯了消费者的知情权和公平交易权。消费者在购买商品时，有权知道商品的真实成分和质量，商家通过冒充行为剥夺了消费者的这一权利。
违反食品安全法规：
- 冒充行为也触犯了《食品安全法》，因为食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容。商家将羊肉冒充牛肉干巴销售，显然违反了这一规定，可能对消费者的健康造成潜在威胁。
违反产品质量法规：
- 商家还违反了《产品质量法》，该法规定销售者不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。羊肉冒充牛肉干巴销售，显然是以假充真的行为。
二、法律责任与处罚
民事责任
违约责任：
- 商家未按照合同约定提供符合约定的商品，构成违约。消费者有权要求商家承担违约责任，如退货退款、减少价款等，依据《民法典》的相关规定。
侵权责任：
- 商家的欺诈行为侵犯了消费者的合法权益，消费者有权要求商家给予相应赔偿。根据《消费者权益保护法》，赔偿范围可能包括购买商品价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
行政责任
市场监管处罚：
- 根据《消费者权益保护法》和相关行政法规，商家可能面临责令改正、警告、没收违法所得、罚款（违法所得一倍以上十倍以下或五十万元以下）、停业整顿、吊销营业执照等处罚。
食品安全监管处罚：
- 若涉及食品安全问题，如羊肉来源不明或存在质量问题，食品药品监督管理部门将依据《食品安全法》进行处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备、原料等，并处以高额罚款（货值金额五倍以上十倍以下或十倍以上二十倍以下）；情节严重的，吊销许可证。
刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 若销售金额达到五万元以上，商家可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《刑法》第一百四十条，将面临不同程度的有期徒刑、拘役和罚金（销售金额的百分之五十以上二倍以下）。具体刑期和罚金数额根据销售金额的大小而定。
生产、销售不符合安全标准的食品罪（如适用）：
- 若冒充的羊肉存在安全隐患，不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，商家还可能触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《刑法》第一百四十三条，将面临有期徒刑、拘役和罚金或没收财产的处罚。
三、消费者维权建议
提高识别能力：
- 消费者在购买时应仔细观察肉类颜色、纹理、脂肪分布和气味等，以初步识别真伪。
保留证据：
投诉举报：
- 向当地市场监管部门投诉举报商家的违法行为，维护自身权益和市场秩序。
法律诉讼：
- 在必要时，向人民法院提起诉讼要求惩罚性赔偿，让商家为其欺诈行为付出代价。
总结与警示：将羊肉冒充牛肉干巴销售的行为严重违反了法律法规，商家应承担相应的法律责任。同时，消费者也应提高维权意识，共同维护市场秩序和食品安全。如果您或身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。