核心结论：包工头干了一半不干了，账目的计算方式需根据具体情况来确定，主要包括已完成工程量的结算、未完成工程量的处理、违约责任的承担以及可能涉及的工人工资支付问题。以下是对这些方面的详细分析：

1. 已完成工程量的结算：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在包工头干了一半不干了的情况下，已完成的部分工程量应当按照合同约定或者实际完成情况进行结算。
   • 实际操作：首先，需要查看双方签订的合同中是否有关于工程量结算的条款，如果有，则按照合同约定执行。如果没有合同或者合同中没有明确约定，那么可以根据实际完成的工作量，结合市场价格或者行业惯例进行结算。

2. 未完成工程量的处理：

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》，对于未完成的工程量，发包方有权要求包工头继续履行合同或者采取补救措施。如果包工头无法继续履行，发包方可以解除合同，并要求包工头赔偿因此造成的损失。
   • 实际操作：发包方可以与包工头协商，看是否能够找到其他施工队伍来完成剩余工程，或者由发包方自行组织施工。同时，发包方有权要求包工头承担因未完成工程而造成的额外费用，如工期延误的损失、重新找施工队伍的费用等。

3. 违约责任的承担：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定，包工头干了一半不干了，属于违约行为，应当承担违约责任。违约责任的形式包括赔偿损失、支付违约金等。
   • 实际操作：发包方可以根据合同约定或者实际损失情况，要求包工头支付违约金或者赔偿损失。如果合同中没有约定违约金或者违约金不足以弥补损失，发包方可以要求包工头按照实际损失进行赔偿。

4. 工人工资支付问题：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《保障农民工工资支付条例》的相关规定，包工头作为用人单位或者用工主体，有义务按时足额支付工人工资。即使包工头干了一半不干了，也不能拖欠工人工资。
   • 实际操作：如果包工头拖欠工人工资，工人可以向劳动监察部门投诉或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。同时，发包方在支付工程款时，也可以要求包工头提供工人工资支付证明，以确保工人工资得到及时支付。如果包工头无法支付工人工资，发包方在法律上有义务在一定范围内承担垫付责任（具体需根据实际情况和法律规定判断）。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议双方首先进行协商，尽量达成和解协议，以减少纠纷处理成本和时间。
• 如果协商不成，可以寻求第三方调解或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在整个过程中，注意保留好相关证据，如合同、工程量清单、工人工资支付记录等，以便在纠纷处理过程中维护自己的合法权益。

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