针对您提出的“包工不干了，工钱怎么计算”的问题，这确实是一个涉及劳动权益和合同约定的复杂情况。以下是我为您详细梳理的解答：
一、基本原则
首先，无论包工活是否完成，工人都有权要求按照实际完成的工作量获得相应的报酬。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》及《工资支付暂行规定》的基本原则，即劳动关系解除或终止时，用人单位应一次付清劳动者工资，且工资分配应遵循按劳分配原则。
二、具体情况分析
存在违约行为的情况：
- 如果您与雇主签订了明确的包工合同，并规定了工作的具体范围、完成期限和报酬支付方式等，而您在未完成工作的情况下擅自离开，可能构成违约。
- 在这种情况下，雇主有权根据合同约定扣除一定比例的工资作为违约金。但即便如此，雇主仍需按照您已完成的工作量支付相应的工资。例如，如果您完成了总工作量的60%，则理论上应获得相应比例的报酬，再扣除违约金后，剩余部分即为您应得的工资。
存在不可抗力或正当理由离开的情况：
- 如果您因不可抗力因素（如突发重大疾病、家庭紧急情况等）或其他正当理由（如雇主严重拖欠工资、提供恶劣工作条件等）而中途离开，您有权要求雇主按照实际完成的工作量全额支付工资，且不应被扣除违约金。
- 在这种情况下，您的离开具有正当性，不应视为违约，因此雇主应正常支付工资。
给雇主造成严重损失的情况：
- 如果您的中途离开给雇主带来了严重的经济损失，雇主可能会要求您赔偿损失。
- 在这种情况下，您可能不仅无法获得全部应得工资，还可能需要用工资来弥补雇主的部分损失。具体赔偿金额需根据实际情况和法律规定确定。
未签订劳动合同或工程亏损的情况：
- 即使您与包工头未签订劳动合同，但与所在工地的公司仍构成劳动关系。若包工头无法支付工资，您可直接向公司主张权利或申请劳动仲裁。
- 工程亏损不能作为拖欠您工资的理由。发包方或用人单位仍需履行支付您工资的责任。
三、建议与行动
- 在遇到此类情况时，我建议您首先与雇主进行协商，明确双方的权利和义务，以及工资的计算方式和支付时间。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 同时，我也建议您在工作前与雇主明确工作内容、报酬支付方式及违约责任等，以减少潜在的纠纷风险。
综上所述，包工不干了时工钱的计算方式需根据实际情况和合同约定综合判断。无论何种情况，您的工资权益都受法律保护，雇主应依法支付您应得的报酬。