老板不发工资，您私自将车开走的行为是违法的，并且存在较大的法律风险。 以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
侵占他人财物：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的，会构成侵占罪。车辆作为老板的合法财产，您未经允许擅自开走，这属于非法占有行为，可能触犯法律。
侵犯财产权：
- 您的行为直接侵害了老板的财产所有权，这违反了《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定。老板有权要求您返还车辆，并可能因此向您提起民事诉讼。
可能构成盗窃罪或抢劫罪：
- 如果您以非法占有为目的，秘密窃取车辆（即符合盗窃罪的构成要件），或者在开走车辆的过程中使用暴力、胁迫手段压制老板反抗（即符合抢劫罪的构成要件），那么您将面临更严重的刑事追责。
二、正确维权途径
面对老板不发工资的情况，您应该通过合法途径来维护自己的权益：
协商调解：
- 首先，您可以尝试与老板进行沟通，协商解决欠薪问题。如果可能的话，达成书面还款协议，以确保双方权益。
劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会依法进行调解或裁决，帮助您主张工资权益。
司法诉讼：
- 如果劳动仲裁结果不满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，您可以持劳动合同、考勤记录等证据向法院提起民事诉讼，要求支付拖欠的工资及经济补偿金。
强制执行：
- 如果您胜诉后，老板仍不履行判决，您可以申请法院查封其银行账户、房产等资产进行强制执行，以确保您的权益得到实现。
三、风险警示
- 私自开走车辆不仅无法有效维权，反而会导致您自身陷入法律风险。您可能因此面临刑事处罚和民事赔偿双重责任，这将对您的个人生活和职业发展造成严重影响。
- 在维权过程中，建议您全程保留工资欠条、工作记录等证据材料。这些证据将为您合法维权提供有力的事实依据。
综上所述，面对老板不发工资的情况，您应该通过合法途径来维护自己的权益，而不是采取私自开走车辆等违法行为。希望这些信息能对您有所帮助。