结论：工地小包工头不给钱，找项目部是否会给钱，这取决于多种因素，包括项目部与小包工头之间的合同关系、项目部的管理责任以及具体的法律规定等。以下从不同角度进行分析：
一、项目部与小包工头的合同关系
如果项目部与小包工头之间存在直接的合同关系：
- 根据合同法的相关规定，合同双方应当按照约定履行各自的义务。如果小包工头未按照合同约定支付工资或款项，项目部在理论上是有权要求小包工头履行支付义务的。
- 在实际操作中，如果项目部已经支付了工程款给小包工头，但小包工头未支付给工人，那么项目部可能不再直接承担支付责任，但可以协助工人追讨或提供必要的证据支持。
如果项目部与小包工头之间不存在直接的合同关系：
- 在这种情况下，项目部通常没有直接支付工资或款项给工人的法律义务。但是，如果项目部知道或应当知道小包工头未支付工资，且项目部与小包工头之间的工程款结算存在争议或问题，项目部可能会被要求在一定范围内承担连带责任或协助解决纠纷。
二、项目部的管理责任
- 项目部作为工程的管理方，对施工现场的安全、质量、进度以及工人权益等方面负有一定的管理责任。如果项目部在管理过程中存在疏忽或过错，导致工人权益受损，项目部可能需要承担相应的法律责任。
- 在实际操作中，如果工人向项目部反映小包工头未支付工资的情况，项目部应当积极调查核实，并采取必要的措施协助工人解决问题，如协调小包工头支付工资、提供法律援助等。
三、具体的法律规定
- 根据《劳动法》、《劳动合同法》以及《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规的规定，用人单位（包括小包工头）应当按时足额支付劳动者的工资。如果用人单位未支付工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在某些情况下，如果项目部与小包工头之间的工程款结算存在争议，且该争议与工人工资支付问题相关联，项目部可能会被要求在一定范围内承担支付责任或提供必要的协助。
四、建议与措施
- 收集证据：工人应当尽可能收集与小包工头之间的劳动合同、工资支付记录、工作证明等证据材料，以便在追讨工资时提供有力的支持。
- 与项目部沟通：工人可以先尝试与项目部沟通，说明情况并请求项目部协助解决工资支付问题。项目部可能会根据具体情况采取相应的措施。
- 寻求法律援助：如果工人无法自行解决工资支付问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和帮助工人维护自己的合法权益。
总结来说，工地小包工头不给钱时找项目部是否会给钱并没有一个确定的答案，它取决于多种因素的综合考虑。工人应当根据自己的具体情况采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。