结论：公司不愿补偿加班费差额，你被迫辞职但公司不签字，这并不影响你辞职的合法性及后续维权。你可以通过收集证据、与公司协商、申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 辞职的合法性：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权因用人单位未及时足额支付劳动报酬（包括加班费）而解除劳动合同。因此，你因公司不愿补偿加班费差额而被迫辞职，是合法的。
   • 辞职并不需要公司的签字同意。你只需按照法律规定的方式（如提前通知、书面辞职等）提出辞职，即可产生法律效力。

2. 公司不签字的处理：

   • 公司不签字并不影响你辞职的合法性。你可以保留好辞职的相关证据（如辞职信、邮件、短信等），以证明你已经提出了辞职。
   • 如果公司拒绝办理离职手续或拒绝支付应得的加班费差额，你可以通过法律途径来维护自己的权益。

3. 维权途径：

   • 收集证据：首先，你需要收集好证明公司未支付加班费差额的证据，如工资条、加班记录、同事证言等。
   • 与公司协商：在收集好证据后，你可以尝试与公司进行协商，要求公司支付加班费差额并办理离职手续。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会根据你提供的证据和法律规定，作出裁决。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁裁决不服，你还可以向法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。

4. 注意事项：

   • 在整个维权过程中，你需要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 及时咨询专业律师（如我），以获取更具体的法律建议和指导。
   • 注意保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。

后续行动建议：

• 立即开始收集证据，确保有足够的证明来支持你的主张。
• 尝试与公司进行友好协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果，及时向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，并准备好所有相关证据。
• 在整个过程中，保持与我的沟通，我会为你提供专业的法律支持和建议。

如果你有任何进一步的疑问或需要更多的法律帮助，请随时向我咨询。