如果工厂做仿牌，工人二次被抓是否会犯罪，这主要取决于工人在整个过程中的具体行为、角色以及是否明知是仿牌生产等因素。以下从几个关键角度进行分析：

1. 明知与故意：

   • 明知情况：如果工人在第一次被抓后，已经明确知道工厂生产的是仿牌产品，且仍然选择继续工作，那么这种行为可能构成故意。在法律上，故意生产、销售伪劣产品是犯罪行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会受到刑事处罚。
   • 不知情情况：如果工人在第二次被抓时，仍然不知道工厂生产的是仿牌产品，或者有充分证据表明其确实不知情，那么其可能不构成犯罪。但这种情况在现实中较为少见，因为通常工人会在工作过程中逐渐了解到工厂的生产性质。

2. 行为性质与角色：

   • 直接生产者：如果工人直接参与仿牌产品的生产，如组装、包装等，且明知是仿牌，那么其可能构成生产伪劣产品罪的共犯。
   • 辅助角色：如果工人只是从事一些辅助性工作，如清洁、搬运等，且没有直接参与仿牌产品的生产，同时也不明知工厂生产的是仿牌，那么其可能不构成犯罪。但这种情况同样需要具体证据来支持。

3. 法律后果与量刑：

   • 构成犯罪：如果工人被认定构成犯罪，那么将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。具体量刑将根据工人的犯罪情节、参与程度、是否明知等因素进行综合考量。
   • 不构成犯罪：如果工人不构成犯罪，那么将不会被追究刑事责任。但工厂可能会因其违法行为而面临行政处罚或民事赔偿等后果。

4. 特殊情况与考量：

   • 从犯与胁从犯：如果工人在生产仿牌产品的过程中，只是起到次要或辅助作用，或者是在被胁迫的情况下参与，那么其可能被认定为从犯或胁从犯，从而在量刑上得到一定的减轻。
   • 自首与立功：如果工人在被抓后能够主动投案自首，或者提供重要线索协助公安机关破案，那么其可能获得从轻或减轻处罚的机会。

建议与行动：

• 对于工人而言，如果发现自己所在的工厂存在生产仿牌产品的行为，应立即停止工作并考虑向相关部门举报。同时，保留好相关证据，如工资单、工作记录等，以备不时之需。
• 如果工人已经被抓并面临刑事指控，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，并积极配合律师进行辩护。

总之，工厂做仿牌工人二次被抓是否会犯罪，取决于多种因素的综合考量。如果工人明知是仿牌生产而继续参与，那么很可能构成犯罪并面临刑事处罚。因此，建议工人在面对此类情况时保持警惕并谨慎行事。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。