结论：员工上班睡觉是否可以扣绩效不能一概而论，需分情况讨论，具体如下：
- 若公司规章制度明确规定上班睡觉属于严重违反劳动纪律或可扣绩效的行为，且该制度经过民主程序制定并已公示或告知员工：
- 在这种情况下，公司依据规章制度对上班睡觉的员工扣绩效是合法的。因为公司有权根据自身经营管理的需要，制定合理的规章制度来规范员工的行为。只要这些制度不违反法律法规的强制性规定，不侵犯员工的合法权益，就具有法律效力。例如，某公司《员工手册》中明确规定“员工在工作时间内睡觉，属于严重违反劳动纪律，每次扣除当月绩效工资的 20%”，并且该《员工手册》经过了职工代表大会讨论通过，并向全体员工进行了公示，那么当员工出现上班睡觉的情况时，公司就可以按照规定扣除其相应的绩效工资。
- 若公司规章制度未对上班睡觉扣绩效作出规定，或者制度制定程序不合法、未公示告知员工：
- 公司不能随意扣除员工的绩效工资。因为绩效工资属于员工劳动报酬的一部分，公司扣除员工绩效工资需要有合法的依据。如果没有相关制度规定，公司单方面扣除员工绩效工资可能构成克扣工资的行为，员工有权要求公司补发被扣除的工资，并可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。例如，公司没有制定任何关于上班睡觉处理办法的规章制度，却以员工上班睡觉为由扣除其绩效工资，这种做法就是不合法的。
- 即使公司规章制度有规定，但扣除绩效工资的比例过高或不合理：
- 这种扣除行为也可能被认定为违法。扣除绩效工资的比例应当合理，要与员工上班睡觉这一行为的严重程度相适应。如果扣除比例过高，导致员工的实际收入过低，影响了其基本生活，那么这种扣除行为就可能违反了法律法规中关于保护劳动者合法权益的规定。例如，公司规定员工上班睡觉一次就扣除当月全部绩效工资，而绩效工资占员工月工资的较大比例，这种扣除方式就可能不合理，员工可以对此提出异议。
建议：公司应制定合法、合理、明确的规章制度，并确保制度的制定程序合法，向员工进行公示或告知。同时，在处理员工上班睡觉等问题时，要严格按照规章制度执行，做到公平、公正、公开。员工如果对公司的扣绩效行为有异议，可以先与公司进行沟通协商，如果协商不成，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。