单位不可以随意扣员工的绩效。绩效工资属于劳动报酬的一部分，根据法律规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若单位要扣员工绩效，需有合法合理的依据。以下是对此问题的详细分析：
可以扣除员工绩效的情形
劳动合同或规章制度明确规定：
- 如果员工与单位签订的劳动合同中明确约定了绩效工资的考核及扣除条件，并且这些条款合理合法，那么单位可以按照约定扣除绩效工资。
- 同时，单位依法制定并公示的规章制度中也应详细说明绩效工资的扣除情形，且这些规定需经过民主程序制定并公示，以确保其合法性。例如，单位规定销售人员需完成每月一定的销售业绩，未完成则按比例扣绩效工资，且员工知晓该规定并签字确认，这种情况下扣工资是合理的。
员工绩效不达标：
- 当员工因个人原因（如工作失误、未能完成工作任务、违反工作纪律等）导致绩效评估未能达到单位设定的标准时，单位可以基于客观的绩效评估体系和流程，在有充分证据证明的情况下，扣除相应的绩效工资。
遵循扣款比例限制：
- 单位在扣除绩效工资时，必须遵守扣款不能超过职工工资总额的20%的规定，同时确保余下的工资不低于当地最低工资标准。
不可以扣除员工绩效的情形
缺乏合法依据：
- 如果劳动合同和规章制度中没有关于绩效工资扣除的规定，或者单位的规定未依法经过民主程序制定和公示，那么单位不得随意扣除员工的绩效工资。
不合理的绩效评估：
- 绩效评估过程必须公正、透明，且有明确的评估标准和证据支持。如果单位未制定明确的绩效考核标准，或者绩效考核过程存在不公正、不透明的情况，单位无权扣除绩效工资。
变相克扣工资：
- 单位不得以不合理的借口频繁扣除奖金，导致员工实际收入大幅降低，从而损害员工的基本权益。这种行为被视为变相克扣工资，是违法的。
扣除后的义务与法律责任
- 提供解释和说明：在扣除绩效工资后，单位应向员工提供详细的解释和说明，包括扣除的原因、依据以及扣款的具体金额等，确保员工充分了解扣除情况。
- 面对法律后果：如果单位违法扣除员工的绩效工资，将面临严重的法律后果。劳动行政部门将责令单位支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可能责令支付赔偿金。同时，单位的声誉和信誉也将受到严重影响。
员工权益保护
- 如果员工认为单位扣除绩效工资的行为不合法或不合理，可以先与单位进行沟通协商，要求单位提供扣除的依据和理由。
- 若协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申诉过程中，员工应提供充分的证据来证明单位的扣除行为是不合法或不合理的。
综上所述，单位在扣除员工绩效工资时必须谨慎行事，确保其行为符合法律法规的要求，并尊重员工的合法权益。同时，员工也应了解自己的权益和义务，在必要时采取合适的措施来保护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。