美甲店学徒收费是否符合劳动法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、若收费属于培训费用且未形成劳动关系
情况说明：
- 如果美甲店与学徒之间明确约定，学徒需支付一定的培训费用以获取学习美甲技能的机会，并且双方并未形成劳动关系（即学徒不接受美甲店的劳动管理，不按照美甲店的工作时间和要求完成工作任务），那么这种收费行为在法律上可能被视为一种培训服务合同关系，而非劳动关系。
法律分析：
- 在这种情况下，由于双方未形成劳动关系，劳动法关于工资支付、最低工资标准等规定并不适用。美甲店收取培训费用，只要双方自愿且费用合理，通常不违反劳动法。但需注意，如果培训费用过高或存在欺诈行为，学徒可以通过法律途径维护自己的权益。
二、若收费属于工资扣除且形成劳动关系
情况说明：
- 如果美甲店与学徒之间形成了劳动关系（即学徒接受美甲店的劳动管理，按照美甲店的工作时间和要求完成工作任务），但美甲店却以各种名义（如培训费、材料费等）扣除学徒的工资，这种行为则可能违反劳动法。
法律分析：
- 根据劳动法的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资分配应遵循按劳分配原则，实行同工同酬，且用人单位支付的工资不得低于当地最低工资标准。因此，如果美甲店扣除学徒工资的行为导致学徒实际获得的工资低于最低工资标准，或者未按照劳动合同约定支付工资，那么这种行为就违反了劳动法的规定。
三、建议与注意事项
明确约定：
- 在成为美甲学徒之前，建议与美甲店明确约定双方的权利和义务，包括是否支付工资、工资标准、支付方式以及是否收取培训费用等。最好能够签订书面劳动合同或培训协议，以明确双方的权利和义务。
了解法律：
- 学徒应当了解自己的劳动权益，包括获得劳动报酬的权利、休息休假的权利、社会保险的权利等。如果美甲店的行为违反了劳动法的规定，学徒可以及时向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
保留证据：
- 在学徒期间，建议保留好与美甲店之间的沟通记录、工作记录、工资支付记录等证据。这些证据在维护自己权益时可能会起到关键作用。
举例说明：
- 假设小张成为了一家美甲店的学徒，双方约定小张需支付2000元的培训费用以获取学习机会，且小张不接受美甲店的劳动管理，不按照美甲店的工作时间和要求完成工作任务。在这种情况下，美甲店收取培训费用的行为可能不违反劳动法。
- 假设小李成为了一家美甲店的学徒，双方约定小李每月工资为3000元，但美甲店却以培训费为名每月扣除小李1000元工资。在这种情况下，如果当地最低工资标准为2500元/月，那么美甲店的行为就违反了劳动法的规定，因为小李实际获得的工资低于最低工资标准。
总结：美甲店学徒收费是否符合劳动法，需根据双方是否形成劳动关系以及收费的具体性质来判断。如果你作为学徒遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。