大型超市东西被偷，当时没抓到，过后仍然极有可能被追究法律责任。以下从多个角度为你详细分析：
一、超市的追责途径
监控录像：
- 超市普遍安装了监控摄像头，这些设备能够全面记录店内活动。如果工作人员当场未能察觉盗窃行为，但事后通过查看监控录像发现了可疑人员实施盗窃的画面，明确了盗窃者的外貌、衣着特征等关键信息，超市方有权报警。警方将依据这些线索展开调查，追踪嫌疑人行动轨迹，排查周边信息，从而有可能找到并抓捕盗窃者。
- 例如，某超市通过监控录像发现一名顾客在无人注意时将商品放入包中带走，超市方随即报警并提供监控录像作为证据，警方通过调查最终找到了该顾客并对其进行了处罚。
现场痕迹与遗留物品：
- 盗窃者在实施盗窃过程中，可能会留下指纹、脚印等痕迹，或者遗落个人物品。这些都可以成为破案的关键证据。
- 例如，盗窃者在偷窃时留下了指纹，警方通过指纹比对找到了嫌疑人。
目击者举报：
- 如果有目击者看到了盗窃行为，他们可能会向超市或警方举报，提供盗窃者的相关信息，从而协助警方抓捕盗窃者。
二、法律追诉时效规定
行政处罚时效：
- 依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，违反治安管理行为在六个月内没有被公安机关发现的，不再处罚。但这并不意味着盗窃者可以逃脱法律制裁，因为一旦被发现并确凿证据，仍然会面临相应的法律责任。
- 如果盗窃行为被认定为违反治安管理的盗窃行为，且在六个月内被超市报警或公安机关自行发现线索，盗窃者仍然可能面临行政处罚，如拘留和罚款。
刑事处罚时效：
- 对于构成盗窃罪的情况，根据《中华人民共和国刑法》关于追诉时效的规定，法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年；法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年等。盗窃罪的量刑标准不同，追诉时效也有所不同。
- 在相应的追诉时效内，司法机关有权追究盗窃者的刑事责任。特别是，如果盗窃行为构成犯罪，且人民检察院、公安机关、国家安全机关已经立案侦查或者在人民法院受理案件以后，盗窃者逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。
三、法律责任与后果
- 根据盗窃的金额和情节，盗窃者可能面临不同的法律责任。
- 如果盗窃金额较少，尚未达到刑事案件立案的标准，盗窃者可能会受到行政处罚，如拘留和罚款。
- 而如果盗窃金额较大或者存在多次盗窃等情节，盗窃者可能会被追究刑事责任，面临有期徒刑、拘役、管制以及罚金等刑罚。
建议：无论在何种情况下，偷窃行为都是违法的，且极有可能被发现并受到法律制裁。因此，我强烈建议公众遵守法律法规，诚实劳动，共同维护社会的和谐与稳定。不要抱有侥幸心理，以免触犯法律底线，悔之晚矣。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。