结论：即使还没签合同，离职时也需要遵循一定的程序，不可直接走人。

一、一般离职程序

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，无论是否签订书面劳动合同，只要劳动者与用人单位形成了事实劳动关系，就应当遵循相应的离职程序。具体来说：

• 试用期离职：劳动者在试用期内应提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
• 转正后离职：劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。

这一规定旨在确保用人单位有足够的时间进行工作交接，避免因劳动者突然离职而给用人单位带来不必要的损失。

二、用人单位存在过错时的离职

如果用人单位存在严重过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等情形，依据《劳动合同法》第三十八条，劳动者可以解除劳动合同，且在某些情况下不需事先告知用人单位。但即便如此，为了保障自身权益和避免潜在纠纷，劳动者最好还是与用人单位进行沟通，并保留好相关证据。

三、事实劳动关系与双倍工资

即使未签订书面劳动合同，但劳动者与用人单位已形成事实劳动关系。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在离职时，劳动者有权要求用人单位支付这部分双倍工资差额。

四、擅自离职的责任

如果劳动者未按规定提前通知用人单位而擅自离职，可能会给用人单位造成经济损失。在这种情况下，劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。因此，为了维护自身权益和避免不必要的法律风险，劳动者应遵循正规的离职程序。

五、离职时的具体建议

1. 提前沟通：在离职前，与用人单位充分沟通，明确离职意向和预计离职日期。
2. 书面通知：提交辞职信，明确表达辞职意愿，并写明辞职日期。通过邮寄（保留回执）、电子邮件（确认公司可收到）或当面递交（留存签收证据）等方式送达给相关负责人。
3. 工作交接：积极配合公司做好工作交接，整理负责的工作内容和相关资料，确保交接过程清晰、完整。
4. 财物清偿：退还公司财物、文件资料等，并办理相关清偿手续。
5. 结算工资及相关费用：确保用人单位在离职时一次性结清工资，并依法支付加班、未休年假等报酬。同时，要求用人单位支付自用工之日起超过一个月不满一年期间的双倍工资差额（如适用）。
6. 开具离职证明：要求用人单位在解除或终止劳动合同时出具离职证明，以便后续求职和社保缴纳等事项。

总结：未签劳动合同离职并非可以直接走人的简单事宜。劳动者应了解自己的权益和义务，遵循正规的离职程序，以确保自身合法权益得到保障。如果遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。