结论：即使未签订劳动合同，劳动者离职时仍需按一定流程进行，以保障自身合法权益并避免法律风险。

一、未签合同离职的法律依据与重要性

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，无论是否签订书面劳动合同。
   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期提前三日），可以解除劳动合同。这一规定同样适用于未签订书面劳动合同但存在事实劳动关系的情况。

2. 重要性：

   • 遵循正规离职流程是对用人单位正常生产经营秩序的尊重，也是保护劳动者自身权益的重要手段。
   • 通过正规流程，劳动者可以更好地主张自己的权利，如双倍工资差额、经济补偿等，同时避免被用人单位以旷工等理由处理。

二、未签合同离职的具体流程

1. 提前通知：

   • 试用期：提前3日通知用人单位，可以通过口头或书面形式，但建议优先选择书面形式（如邮件、短信）以保留证据。
   • 非试用期：提前30日以书面形式通知用人单位，明确离职意向和预计离职日期。书面通知应包含姓名、岗位、入职时间、离职原因及预计离职日期等关键信息。

2. 书面通知的送达：

   • 提交辞职信或书面通知时，应确保用人单位能够收到并确认。可以通过邮寄（保留回执）、电子邮件（确认公司可收到）或当面递交（留存签收证据）等方式送达给相关负责人。

3. 工作交接：

   • 积极配合公司做好工作交接，整理负责的工作内容和相关资料，确保交接过程清晰、完整。可以制作工作交接清单，与接手同事或上级确认交接细节，并签署交接证明。

4. 财物清偿：

   • 退还公司财物、文件资料等，并办理相关清偿手续。确保归还的物品完好无损，避免产生不必要的纠纷。

5. 结算工资及相关费用：

   • 用人单位应在劳动者离职时一次性结清工资。若存在加班、未休年假等情况，用人单位应依法支付相应报酬。
   • 因未签订劳动合同，劳动者可要求用人单位支付自用工之日起超过一个月不满一年期间的双倍工资差额。这一主张应在仲裁时效内提出，通常为从权利被侵害之日起一年内。

6. 开具离职证明：

   • 用人单位应在解除或终止劳动合同时出具离职证明。离职证明是劳动者与用人单位解除劳动关系的重要凭证，对后续求职、社保缴纳等事项具有重要作用。

三、特殊情况处理

1. 用人单位拒绝办理离职手续：

   • 若用人单位拒绝办理离职手续或拒绝支付工资等，劳动者可以通过邮寄《被迫解除劳动关系通知书》（注明未签合同、拖欠工资等理由）的方式，保留寄送凭证作为证据。
   • 必要时，劳动者可以向劳动监察部门投诉（电话：12333）或申请劳动仲裁以维护自己的权益。

2. 遭遇威胁或扣押证件：

   • 若劳动者在离职过程中遭遇威胁或扣押证件等违法行为，应立即向劳动监察部门投诉或报警处理。

四、注意事项

1. 避免自动离职：

   • 直接旷工可能导致工资扣减或被认定为违法解除合同，影响劳动者的权益。因此，即使未签订劳动合同，劳动者也应遵循正规离职流程。

2. 保留证据：

   • 在整个离职过程中，劳动者应妥善保留与用人单位的沟通记录、薪资支付凭证、工作交接记录等证据材料。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

3. 及时咨询：

   • 若劳动者在离职过程中遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据具体情况提供针对性的法律建议和支持。

示例模板（辞职信）：

辞职信
致XX公司：
本人XXX（身份证号：XXXXXXXX），于XXXX年XX月XX日入职贵司担任XX岗位。因个人原因现提出辞职，计划于XXXX年XX月XX日正式离职。请安排工作交接事宜，并依法结清工资及出具离职证明。
此致
申请人：XXX
日期：XXXX年XX月XX日

通过遵循上述流程和建议，劳动者可以在未签订劳动合同的情况下顺利离职，并保障自己的合法权益不受侵害。