结论：您可以起诉工人要求其退还已支付的款项，但能否胜诉取决于能否证明双方存在劳务关系以及款项支付的性质。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从合同关系角度分析
   若您与工人之间存在书面或口头的劳务合同，且合同明确约定了工作内容、报酬支付等条款，您已按约定支付款项，但工人否认任职事实，可能构成违约。此时您可依据《民法典》第五百七十七条（当事人一方不履行合同义务，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任）起诉，要求工人返还款项并承担违约责任。需注意：

   • 需提供合同、工作记录、沟通记录等证据证明劳务关系存在；
     
   • 若工人能证明款项性质为借款、赠与或其他非劳务报酬，可能影响判决结果。

2. 从不当得利角度分析
   若双方无明确合同，但您因工人提供劳务而支付款项（如通过转账备注“工资”），工人否认任职并拒绝返还，可能构成不当得利。根据《民法典》第九百八十五条（得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还），您可起诉要求返还。需注意：

   • 需证明款项支付与劳务提供之间的因果关系（如转账时间与工作时间的吻合性）；
     
   • 若工人能证明款项为其他合法原因取得（如误转、补偿等），可能驳回诉求。

3. 从税务合规角度分析
   工人向税务局申报“从未任职”可能涉及虚假申报，您可向税务局举报其偷逃税款（若实际存在劳务关系）。但税务处罚与民事返还款项是独立法律关系，不影响您通过诉讼主张权利。

建议行动步骤：

1. 收集证据：整理转账记录、工作沟通记录、证人证言等，证明劳务关系及款项性质；
   
2. 发送律师函：先通过律师函正式要求工人返还，固定其拒绝返还的证据；
   
3. 提起诉讼：若协商无果，向法院起诉，案由可选择“劳务合同纠纷”或“不当得利纠纷”。
   

风险提示：若您无法证明劳务关系或款项性质，可能面临败诉风险。建议尽快委托律师协助取证和诉讼。如有进一步问题，可直接向我咨询。