结论：针对您提到的“忘记在工资单上剔除某工人工资而被投诉到税务所”的情况，首先建议您尽快与税务所取得联系，了解投诉的具体内容和要求，并积极配合税务所的调查和处理工作。同时，您需要从法律角度审视这一问题，包括是否存在虚报工资、偷逃税款等违法行为，并采取相应的补救措施。

详细分析：

1. 法律责任审视：

   • 虚报工资问题：如果您在工资单上错误地保留了已离职工人的工资，且该工资并未实际支付给该工人，那么这可能构成虚报工资的行为。虚报工资可能涉及偷逃税款，因为这部分工资并未实际发生，但您可能已经按照工资总额缴纳了相关税款（如个人所得税、社保等）的计提部分，或者未计提但应计提而未计提导致少缴税款。然而，若您只是未及时剔除已离职员工信息，但并未实际支付工资且未因此少缴税款，则可能不构成偷逃税款，但需及时更正以避免后续麻烦。
   • 偷逃税款后果：如果税务所认定您存在偷逃税款的行为，您可能面临补缴税款、滞纳金以及罚款等法律责任。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，偷逃税款的纳税人除了需要补缴税款外，还可能被处以不缴或者少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。

2. 补救措施建议：

   • 及时沟通：首先，您应尽快与税务所取得联系，了解投诉的具体内容和要求。向税务所说明情况，包括工人已离职、工资单未及时更新等事实，并表达您积极配合调查和处理的意愿。
   • 提供证据：准备并提交相关证据，如工人的离职证明、工资支付记录等，以证明您并未实际支付该工人的工资，或者证明该工资已按照法律规定进行了计提和缴纳。
   • 更正工资单：立即更正工资单，剔除已离职工人的工资信息，并确保未来的工资单准确无误。这有助于避免类似问题的再次发生，并展示您积极改正的态度。
   • 配合调查：积极配合税务所的调查工作，提供所需的资料和信息。如果税务所要求您进行自查或提交书面说明，您应按照要求及时完成。

3. 预防措施：

   • 建立完善制度：建立健全的工资管理制度和离职流程，确保在工人离职时及时更新工资单和相关记录。
   • 定期审计：定期对工资单和税款缴纳情况进行审计，及时发现并纠正可能存在的问题。
   • 加强培训：对负责工资管理和税款缴纳的人员进行培训，提高他们的法律意识和业务水平，确保工资管理和税款缴纳工作的准确性和合规性。

后续行动建议：

• 在处理完当前投诉后，建议您对公司的工资管理和税款缴纳情况进行全面审查，确保不存在其他类似问题。
• 如果您对税务所的处理结果有异议，可以在规定时间内提出行政复议或行政诉讼，维护自己的合法权益。但在此之前，建议您先咨询专业律师的意见，以评估复议或诉讼的可行性和风险。

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