结论：工人离职后财务忘了撤工资表被申诉，这主要涉及到工资支付、劳动关系解除以及可能的法律责任问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析。
一、工资支付与劳动关系解除
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。即使工人已经离职，如果其应得的工资尚未支付，用人单位仍有支付义务。
劳动关系解除：
- 工人离职意味着劳动关系的解除。在劳动关系解除后，用人单位应当及时办理相关手续，包括工资结算、社保转移等。财务忘了撤工资表，可能是内部管理疏忽，但并不影响劳动关系已经解除的事实。
二、被申诉后的处理
核实情况：
- 用人单位在收到申诉后，应首先核实工资表的情况，确认是否确实存在未撤下的工资表，以及该工资表是否涉及已离职工人的工资支付问题。
积极沟通：
- 如果确认存在错误，用人单位应积极与申诉人沟通，解释情况，并承诺尽快纠正。这有助于维护用人单位的声誉，避免不必要的法律纠纷。
纠正错误：
- 用人单位应及时更正工资表，确保不再显示已离职工人的工资信息。同时，如果已离职工人确实存在未支付的工资，用人单位应尽快支付，并保留相关支付凭证。
三、可能的法律责任
如果用人单位未支付工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
如果用人单位存在欺诈行为：
- 如果用人单位故意保留已离职工人的工资表，以骗取某种利益（如税收减免、社保补贴等），则可能构成欺诈行为，需要承担相应的法律责任。
四、建议与措施
加强内部管理：
- 用人单位应加强内部管理，确保工资表的准确性和及时性。在工人离职时，应及时更新工资表，避免类似问题的再次发生。
建立申诉处理机制：
- 用人单位应建立申诉处理机制，确保在收到申诉后能够及时、有效地处理。这有助于维护用人单位与劳动者之间的和谐关系，减少法律纠纷的发生。
寻求法律帮助：
- 如果用人单位在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询和法律服务，帮助用人单位妥善处理问题。
总结：工人离职后财务忘了撤工资表被申诉，用人单位应首先核实情况，积极沟通并纠正错误。同时，用人单位应加强内部管理，建立申诉处理机制，并在必要时寻求法律帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。