针对您提出的“如果不是劳动合同公司不给社保能告吗”这一问题，我可以明确地告诉您：公司不签订劳动合同且不缴纳社保是违法的，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动合同法》：该法明确规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资。此外，如果用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 《中华人民共和国社会保险法》：该法要求用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，用人单位必须履行。

您的权益

1. 要求签订劳动合同：您有权要求公司与您签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 要求补缴社保：如果公司未为您缴纳社保，您有权要求公司补缴之前未缴纳的社保费用。

3. 主张双倍工资：如果公司自用工之日起超过一个月未与您签订书面劳动合同，您还可以主张公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

4. 解除劳动合同并主张经济补偿：如果公司未依法为您缴纳社保，您还有权以此为由解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。经济补偿的标准通常是根据您在公司的工作年限来计算的。

维权途径

1. 协商调解：首先，您可以尝试与公司进行协商，要求其签订劳动合同并缴纳社保。如果协商无果，您可以寻求工会或第三方调解机构的帮助。

2. 投诉举报：您可以向当地的劳动社会保障行政主管部门投诉举报公司的违法行为，要求其纠正并给予相应的处罚。

3. 劳动仲裁：如果投诉举报无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付双倍工资、补缴社保、支付经济补偿等。

4. 提起诉讼：如果您对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

注意事项

在维权过程中，您需要注意收集和保留好相关证据材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在投诉、仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。

综上所述，公司不签订劳动合同且不缴纳社保是违法的行为，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在处理过程中，建议您咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律建议和帮助。