结论前置：签了虚假欠薪单后不按上面的金额发放，这一行为是否可行需分情况讨论，但总体来说，不按虚假欠薪单上的金额发放可能引发一系列法律问题，不建议这么做。
详细分析：
虚假欠薪单的法律效力：
- 虚假欠薪单，如果其内容并非真实反映双方之间的债权债务关系，而是出于某种不正当目的（如欺诈、逃避债务等）而制作的，那么这份欠薪单在法律上可能是无效的。无效的欠薪单不能作为要求支付相应金额的法律依据。
- 然而，如果虚假欠薪单被一方用于误导另一方或第三方，并因此造成了损失，那么制作虚假欠薪单的一方可能需要承担相应的法律责任，如欺诈、伪造证据等。
不按虚假欠薪单金额发放的后果：
- 对于雇主而言：如果雇主签了虚假欠薪单后不按上面的金额发放，员工可能会认为雇主违约或欺诈，从而引发劳动纠纷。员工可能会向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，要求雇主按照欠薪单上的金额支付工资。如果劳动仲裁机构或法院认定欠薪单有效（尽管是虚假的，但可能因雇主无法证明其虚假性而承担不利后果），雇主将面临支付高额工资及可能的经济赔偿的风险。
- 对于员工而言：如果员工明知欠薪单是虚假的，仍然试图通过法律途径要求雇主按照欠薪单上的金额支付工资，这可能构成欺诈行为。一旦被发现，员工不仅可能无法获得工资，还可能面临法律制裁。
建议做法：
- 对于雇主：应坚决避免签订任何虚假的欠薪单。如果确实存在欠薪情况，应与员工诚实沟通，并签订真实、准确的欠薪单，明确欠薪金额、支付时间等关键信息。同时，应尽快安排支付欠薪，以避免引发劳动纠纷。
- 对于员工：如果发现雇主签订了虚假的欠薪单，应及时向雇主指出并要求更正。如果雇主拒绝更正或存在其他违法行为，员工可以向劳动监察部门投诉或向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
进一步思考：
- 在处理劳动纠纷时，双方都应保持诚实和透明，避免使用虚假或误导性的信息。虚假欠薪单不仅可能损害双方的利益，还可能破坏劳动关系的和谐稳定。
- 如果双方对欠薪金额存在争议，可以寻求第三方调解或仲裁机构的帮助，以公正、客观地解决纠纷。
总结：签了虚假欠薪单后不按上面的金额发放是不可取的，可能引发一系列法律问题。双方应诚实沟通、签订真实准确的欠薪单，并尽快解决欠薪问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。