员工与用人单位协商一致核销社保的行为不合法，社保缴纳具有法定性和强制性，不能通过双方约定免除。以下从不同角度详细分析：

从法律强制性规定角度

根据《社会保险法》等相关法律法规，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性要求，旨在保障劳动者在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。即使员工与用人单位达成一致同意核销社保，这种约定也因违反法律的强制性规定而无效。例如，用人单位若不缴纳社保，劳动行政部门有权责令其限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

从劳动者权益保护角度

社保对于劳动者来说至关重要，它涉及到劳动者多个方面的权益保障。以养老保险为例，劳动者达到法定退休年龄后，可以按月领取养老金，保障其基本生活；医疗保险可以在劳动者生病就医时减轻经济负担；工伤保险能在劳动者遭受工伤事故或患职业病时提供医疗救治和经济补偿等。如果允许员工与用人单位核销社保，那么劳动者在面临这些风险时将无法获得相应的保障，其合法权益将受到严重侵害。

从用人单位风险角度

对于用人单位而言，核销社保虽然可能在短期内减少一些成本支出，但从长远来看，会面临诸多风险。除了上述提到的可能被劳动行政部门处罚外，一旦劳动者发生工伤、患病等情况，由于没有缴纳社保，用人单位需要自行承担全部的赔偿责任，这往往会给用人单位带来巨大的经济负担。例如，若员工发生工伤，用人单位可能需要支付医疗费、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等大量费用。

建议：用人单位和劳动者都应当严格遵守法律规定，依法缴纳社会保险。如果用人单位存在不缴纳社保等违法行为，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益；用人单位也应当及时纠正违法行为，避免给自己带来不必要的法律风险。若你在社保相关法律问题上还有其他疑问，可以直接向我咨询。