公司让员工签放弃社保的合同是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这一规定具有强制性，明确了用人单位为劳动者缴纳社会保险的义务。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条指出，违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同无效或者部分无效。员工签署放弃购买社保的承诺书或类似协议，正是违反了这一强制性规定，因此是无效的。

3. 《中华人民共和国社会保险法》第八十四条进一步强调了用人单位为员工缴纳社保的法定义务及违法后果。用人单位不办理社会保险登记的，将面临社会保险行政部门的责令限期改正、罚款等处罚。

二、违法性分析

1. 侵犯劳动者权益：社会保险是劳动者的基本保障，包括养老保险、医疗保险、失业保险等。公司让员工签放弃社保的协议，实际上是在剥夺劳动者的这一基本权利，使劳动者在面临年老、疾病、工伤等情况时无法获得相应的保障。

2. 规避法律责任：公司试图通过让员工签署放弃社保的协议来规避其作为用人单位应承担的法律责任。然而，这种做法不仅无法真正规避责任，反而可能因违法而面临更严重的法律后果。

3. 损害公共利益：社会保险制度是国家为了保障公民的基本生活而建立的一项公共制度。公司让员工签放弃社保的协议，损害了这一制度的公平性和可持续性，进而损害了公共利益。

三、实际影响与风险

1. 对员工的影响：员工一旦签署放弃社保的协议，将失去享受社会保险待遇的权利。在遇到工伤、疾病等情况时，将无法获得相应的保障和赔偿，给员工的生活和工作带来极大的风险和不确定性。

2. 对公司的风险：即使员工签署了放弃社保的协议，公司在法律上仍然需要承担为员工缴纳社保的责任。如果公司未履行这一义务，将面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期改正、加收滞纳金、罚款等。同时，若员工在工作期间发生工伤、患病等需要社保保障的情况，由于公司未依法缴纳社保，导致员工无法享受相应的社保待遇，公司还需按法律规定承担赔偿责任。

四、综合建议

1. 企业应严格遵守法律法规：依法为员工缴纳社保，不仅是对员工合法权益的保障，也是企业自身合规经营的重要体现。企业应建立健全社保管理制度，确保按时足额缴纳社保费用，避免法律风险和经济损失。

2. 增强法律意识：企业和员工都应增强对社会保险法律法规的了解和认识，明确各自的权利和义务。员工应坚决拒绝企业要求签订放弃社保合同的行为，并通过合法途径维护自己的社保权益。

3. 完善内部管理：企业应加强内部管理，确保社保政策的正确执行。同时，加强与员工的沟通，解释社保政策的重要性和必要性，提高员工对社保的认知度和参与度。

综上所述，公司让员工签放弃社保的合同是违法的，且可能带来严重的法律后果和风险。企业应依法为员工缴纳社保，保障员工的合法权益，同时也维护自身的合规经营和良好声誉。