乘人之危签订的保证合同并不当然无效，而是属于可撤销的合同。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与变更

在原《中华人民共和国合同法》中，乘人之危订立的合同被视为可撤销合同。一方利用对方处于危难处境或紧迫需要，迫使对方违背真实意思表示而订立的合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销。然而，随着《中华人民共和国民法典》的施行，法律不再单独使用“乘人之危”这一表述，而是将其纳入“显失公平”的情形中。根据《民法典》第一百五十一条，一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方同样有权请求撤销。

二、合同的效力与撤销

1. 合同效力：乘人之危签订的保证合同在被撤销前是有效的。这意味着，如果受损害方未在法定期限内行使撤销权，或者明确表示放弃撤销权，那么该合同将保持有效，双方需按合同约定履行义务。

2. 撤销条件：要撤销乘人之危签订的保证合同，需满足以下条件：

   • 存在一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形；
   • 民事法律行为（即保证合同）成立时显失公平；
   • 受损害方在知道或者应当知道撤销事由之日起一年内（对于重大误解为九十日内，对于胁迫行为为胁迫终止之日起一年内）行使撤销权；
   • 自民事法律行为发生之日起五年内未行使撤销权的，撤销权消灭。

三、实际操作与建议

1. 审查合同内容：在处理乘人之危签订的保证合同问题时，应仔细审查合同的具体内容和签订时的具体情况，以确定是否存在乘人之危和显失公平的情况。例如，如果保证人在急需资金时被迫为他人提供高额保证，且保证条件明显不公平，那么这可能构成乘人之危和显失公平。

2. 及时行使撤销权：如果受损害方认为保证合同存在乘人之危和显失公平的情况，应及时在法定期限内向人民法院或仲裁机构申请撤销该合同。一旦撤销成功，该合同将被视为自始无效，从而保护受损害方的合法权益。

3. 收集证据：在申请撤销合同的过程中，受损害方需要收集并提交相关证据，以证明存在乘人之危和显失公平的情况。这些证据可能包括书面材料、聊天记录、证人证言等。

四、法律后果

1. 撤销前：在受损害方未行使撤销权之前，保证合同仍具有法律效力，双方当事人需按约定履行义务。这意味着，即使保证合同存在乘人之危的情形，但在未被撤销前，其法律效力不受影响。

2. 撤销后：一旦受损害方依法请求人民法院或仲裁机构撤销保证合同，该合同即被视为自始没有法律约束力。撤销后，因合同取得的财产应予返还；不能返还或无需返还的，应折价补偿。有过错的一方需赔偿对方因此遭受的损失；双方均有过错的，则各自承担相应责任。

举例说明：假设甲因突发疾病急需治疗费用，向乙借款并被迫为丙的债务提供保证。如果乙明知甲处于危困状态，却利用此机会要求甲提供高额保证，且保证条件明显不公平（如保证金额远高于借款金额），那么这可能构成乘人之危和显失公平。在这种情况下，甲有权在法定期限内向人民法院或仲裁机构申请撤销该保证合同。

综上所述，乘人之危签订的保证合同并非必然无效，而是属于可撤销的范畴。受损害方应密切关注撤销权的行使期限，并在必要时采取行动以维护自身权益。如果你有任何关于合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。