结论：公司给员工发红包后，老板将剩余部分私吞是否犯法，需根据红包的性质、来源及公司规章制度等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 红包性质与来源

   • 若红包属于公司福利或奖金：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，公司福利或奖金属于员工劳动报酬的一部分，应当按照公司规章制度或劳动合同约定进行发放。若老板私吞剩余红包，可能构成对员工劳动报酬的侵占，员工有权要求老板返还，并可能涉及违反劳动法律法规的问题。
   • 若红包属于老板个人赠与：如果红包是老板个人出资，以个人名义赠与员工，且未明确表示为公司福利或奖金，那么老板对剩余红包的处理可能属于个人行为。但即便如此，如果老板在发放红包时存在欺诈、胁迫等不正当手段，也可能涉及法律问题。

2. 公司规章制度与劳动合同

   • 公司规章制度：如果公司规章制度中明确规定了红包的发放方式、标准及剩余部分的处理方式，老板应当遵守。若老板违反规定私吞剩余红包，员工可以依据公司规章制度要求老板返还，并可能通过公司内部机制或法律途径维护自身权益。
   • 劳动合同：如果劳动合同中明确约定了红包作为劳动报酬的一部分，老板私吞剩余红包则构成违约行为，员工有权依据劳动合同要求老板承担违约责任。

3. 法律后果与维权途径

   • 法律后果：老板私吞剩余红包可能面临民事赔偿责任，即需要向员工返还被侵占的红包金额。如果情节严重，如涉及金额较大或存在其他违法行为，老板还可能面临行政处罚或刑事责任。
   • 维权途径：员工可以先与公司协商解决，要求老板返还剩余红包。如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至通过诉讼途径维护自身权益。

建议：

• 对于员工而言，如果发现老板私吞剩余红包，应首先收集相关证据，如红包发放记录、公司规章制度、劳动合同等，以便在维权时提供有力支持。
• 对于公司而言，应建立健全的规章制度和劳动合同管理机制，明确红包的发放方式、标准及剩余部分的处理方式，避免类似纠纷的发生。

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