在店里发生顾客打人事件但缺乏监控的情况下，依然可以通过其他途径来维护权益和追究责任。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 收集其他证据：

   • 目击者证言：寻找当时在场的其他顾客或店员，他们的证言可以作为重要证据。记得记录下他们的联系方式，以便后续需要时能够联系到他们。
   • 现场痕迹：检查现场是否有打斗留下的痕迹，如破损的物品、血迹等，并拍照留存。这些痕迹可能作为间接证据，支持你的陈述。
   • 医疗记录：如果被打者受伤，及时送医并保留好医疗记录。医疗记录是证明伤害程度和因果关系的关键证据。

2. 报警处理：

   • 立即报警：无论是否有监控，都应立即向当地警方报案。警方会进行调查，并根据情况出具报警回执或立案通知书。
   • 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供你所知道的所有信息，包括目击者的情况、现场痕迹等。

3. 法律途径：

   • 民事诉讼：如果打人者拒绝赔偿或协商无果，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求打人者承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供上述收集到的证据来支持你的主张。
   • 刑事责任：如果打人行为构成犯罪（如故意伤害罪），警方会依法追究打人者的刑事责任。你可以作为被害人或证人参与刑事诉讼过程。

4. 预防措施与后续管理：

   • 加强安保：为了避免类似事件再次发生，建议加强店内的安保措施，如安装监控设备、增加安保人员等。
   • 培训员工：对员工进行安全培训，提高他们的安全意识和应对突发事件的能力。这样，在类似事件发生时，员工能够更迅速、有效地采取措施。

在处理此类事件时，需要注意以下几点：

• 保持冷静：在事件发生时，保持冷静和理智，避免与打人者发生进一步的冲突。
• 及时取证：尽可能在事件发生后立即收集证据，以免证据灭失或难以获取。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序或证据收集不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

最后，虽然店里没有监控可能会给证据收集带来一定的困难，但并不意味着无法追究打人者的责任。通过收集其他证据、报警处理、采取法律途径以及加强预防措施和后续管理，你依然可以有效地维护自己的权益和追究打人者的责任。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。