当顾客在店里遭遇被打的情况时，这是一个非常严重且需要迅速应对的突发事件。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：
一、紧急处理与现场保护
立即制止暴力：店内工作人员一旦发现顾客被打，应迅速上前制止打人者的行为，确保顾客的生命安全和身体健康不受进一步威胁。
保护现场与收集证据：在制止冲突后，要立即保护好现场，避免证据被破坏或丢失。这包括保留现场物品损坏情况、血迹、监控录像等关键证据。这些证据对于后续了解事件经过和责任认定至关重要。
提供医疗救助：对受伤顾客表达关心和慰问，及时询问伤势。若伤势较轻，可在店内提供基本急救措施；若伤势较重，应立即拨打120急救电话，将顾客送往医院救治，并确保顾客保存好所有相关的医疗证明和费用清单。
二、报警及配合调查
及时报警：在处理好现场紧急情况后，应立即拨打110报警电话，详细报告事件的时间、地点、大致情况以及打人者的特征。警方将根据具体情况对打人者进行处罚。
全力配合警方调查：店方和顾客都有义务积极配合警方的调查工作，如实提供事件经过、现场情况、相关证人信息等。店方应主动提供监控视频等关键资料，以便警方全面了解事件真相。
三、责任认定与索赔
明确责任主体：根据相关法律法规，经营场所的经营者、管理者有义务确保顾客的安全。若事件是由第三人行为造成，则由第三人承担侵权责任；若经营者未尽到安全保障义务，则应承担相应的补充责任。因此，需要明确事件的责任主体。
协商赔偿事宜：在责任认定后，顾客可与责任方进行协商，就医疗费、护理费、交通费、营养费、误工费等合理费用进行赔偿。赔偿方案应签订书面协议，明确双方的权利和义务。
诉讼维权：若协商无果，顾客可向人民法院提起诉讼，要求赔偿。在诉讼过程中，需提供充分证据证明损害和赔偿请求的合理性。
四、投诉与法律援助
向管理部门投诉：顾客可向消费场所的管理部门投诉，要求对打人事件进行处理并给予合理赔偿。
向消费者协会投诉：若消费场所未能有效解决问题，顾客可向当地消费者协会投诉，以维护自身合法权益。
寻求法律援助：在维权过程中，如遇法律难题或需要专业建议，顾客可寻求法律援助或咨询专业律师团队。
五、店方内部管理与预防措施
内部调查与处理：若店方员工涉事，店方应进行内部调查和处理，给予相应纪律处分，并复盘事件分析管理问题，防止类似事件再次发生。
完善安全保障措施：店方应评估并加强安全保障体系，如增加安保人员、安装更多监控摄像头、完善应急响应机制等，提高员工应对突发冲突的能力。
公开致歉与挽回声誉：店方可通过公开声明、店内公告等方式向涉事顾客及其他顾客致歉，表明重视顾客安全和服务质量，并承诺将采取措施加以改进。
综上所述，当顾客在店里被打时，店方应迅速采取紧急处理措施并报警求助；随后需明确责任主体并通过协商或诉讼途径索赔；在维权过程中可向相关部门投诉并寻求法律援助；同时，店方也应加强内部管理和安全保障措施以预防类似事件再次发生。