结论：百货岗位从商务降为楼管，若该变动涉及劳动合同内容的实质性变更，且未与您协商一致，您是有权申请劳动仲裁的。

分析说明：

1. 劳动合同变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，如果用人单位想要变更您的岗位，必须与您进行协商，并达成一致意见。
   • 在您的情况下，如果百货岗位从商务降为楼管，这一变动实质上改变了您的工作内容和职责，因此属于劳动合同的变更。如果这一变更未经您同意，用人单位就单方面进行了调整，那么这种做法是违法的。

2. 劳动仲裁的适用性：

   • 当您认为用人单位的行为违反了劳动合同或相关法律法规时，您有权向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在您的情况下，如果百货岗位的变动未经您同意，且您因此遭受了损失（如工资减少、职业发展受阻等），那么您可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 首先，您需要准备相关的证据材料，如劳动合同、岗位变动通知、工资单等，以证明用人单位的行为违法。
   • 然后，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁委员会的要求填写相关表格和提交证据。
   • 仲裁委员会在受理您的申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

4. 可能的结果与后续行动：

   • 如果仲裁委员会裁决用人单位的行为违法，那么用人单位可能需要恢复您的原岗位、支付赔偿金或采取其他补救措施。
   • 如果您对仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。

行动建议：

• 在决定申请劳动仲裁之前，我建议您先与用人单位进行沟通，尝试通过协商解决问题。这不仅可以节省时间和精力，还可能避免不必要的法律纠纷。
• 如果协商无果，或者您认为用人单位的行为已经严重侵犯了您的权益，那么您可以考虑申请劳动仲裁。在申请之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。
• 在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。