结论：工伤愈合后功能未完全恢复但医院不给开休息证明的情况，您可以从以下几个角度来理解和应对：首先，了解医院不开证明的可能原因；其次，探索其他获取休息证明的途径；最后，考虑法律途径来维护自己的权益。

1. 了解医院不开证明的可能原因

医院在开具休息证明时，通常会基于患者的实际病情和康复情况。如果医生认为您的工伤已经愈合，且功能恢复情况良好，可能认为您不需要进一步的休息，因此拒绝开具休息证明。此外，医院也可能有内部的规章制度或流程，限制了休息证明的开具。

2. 探索其他获取休息证明的途径

• 与医生沟通：首先，您可以尝试与主治医生进行深入沟通，解释您的实际感受和功能恢复情况，看是否能够说服医生开具休息证明。
• 寻求第二意见：如果与主治医生沟通无果，您可以考虑寻求其他医院或医生的第二意见。不同的医生可能对您的病情有不同的看法，从而可能开具休息证明。
• 申请劳动能力鉴定：根据《工伤保险条例》的相关规定，您可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定。鉴定结果将作为您享受工伤保险待遇的依据，其中可能包括休息期的确定。

3. 考虑法律途径来维护自己的权益

• 咨询专业律师：作为专业律师，我可以根据您的具体情况，为您提供法律建议和指导。如果医院无正当理由拒绝开具休息证明，且这影响了您的工伤保险待遇，我们可以考虑通过法律途径来维护您的权益。
• 提起劳动仲裁或诉讼：在必要时，您可以向劳动仲裁机构提起仲裁申请，或者向人民法院提起诉讼，要求确认您的休息期并享受相应的工伤保险待遇。

额外建议：

• 保留相关证据：在处理此类问题时，保留好所有与工伤、治疗、康复相关的医疗记录、费用单据等证据，以备不时之需。
• 关注政策动态：工伤保险政策可能会随着时间和地区的变化而调整，关注相关政策动态有助于您更好地了解自己的权益和待遇。

如果您在处理工伤愈合后功能未完全恢复但医院不给开休息证明的问题时遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议和指导。